【楽天市場】原産国 >オーストラリア NO.1 >ウィリアム・ダウニー：ワイン商人 ドゥアッシュ

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カテゴリトップ > 原産国 > オーストラリア NO.1 > ウィリアム・ダウニー

このストゥールはダウニーからの挑戦状！

ストゥール・オン・ストゥール　ピノノワール　[2015]　ウィリアム・ダウニー

商品番号： 2329akaw

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ストゥール・オン・ストゥール　ピノノワール　2015　ウィリアム・ダウニー

ウィリアムダウニーは自身の農場に訪れてくれた少数のファンに売り手でSO2ゼロのピノノワールを細々と販売居してきたことを知るファンは多くありません。実際彼のワインを輸入しているワインダイヤモンズにとっても寝耳に水の話でしたし、永年に渡り彼との交流があるネッドグッドウィンMWもその存在を聞いたことが無かったと言います。

ストゥールとは英語でスツール。要は背もたれの無い独り掛け用の椅子を意味していますが、スラングの表現では大便を意味しています。端的に言えばウン○です。この様な品性にかける名前をワインに使用する事はオーストラリアでもご法度ですし、ましてやモラルのある彼が自身のワインにこのような表現を使用するなど信じられない出来事でありました。

2000年代前半からナチュラルなワイン作りを目指していたウィリアム。初めて自分のラベルでワインをリリースした際に世間は賞賛と喝采を彼に送りましたが、二酸化硫黄無添加のキュヴェだけは大きな非難の的となったのです。特にとある高名な評論家からは「ストゥールの味と臭い」と扱き下ろされたそうで、このワイン名は当時の悔しさを忘れない為でもあります。

ブドウは全てギプスランド産。シングルサイトと全く同じ作り方。但し収穫が数日早く、そして二酸化硫黄を一切使用していません。侃侃諤諤、議論の的となるやもしれぬダウニーからの挑戦状。それがこのストゥール・オン・ストゥールです。

2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。 5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー　ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

タイプ	赤ワイン	ボディ	ミディアムボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	ピノノワール

彼の作るワインは人々を色々な意味で魅了します！

プティヴェルド　[2015]　ウィリアム・ダウニー

商品番号： 2339akaw

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プティヴェルド　2015　ウィリアム・ダウニー

2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー　ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

タイプ	赤ワイン	ボディ	ミディアムボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	プティヴェルド

世界中多くのプロフェッショナルが驚嘆！

ヤラ・ヴァレー　ピノノワール　[2015]　ウィリアム・ダウニー【お一人様一本限り】

商品番号： 2083akaw

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ヤラ・ヴァレー　ピノノワール　2015　ウィリアム・ダウニー

ウィリアム・ダウニーは2003年に自身の名を冠したワインを作るプロジェクトをスタートしましたが、リリースするワインは全てピノノワール。しかも3つの異なる生産地から、土地の味わいを反映させると言う強い意志の元に発した野心的コンセプトです。

ヤラ　ヴァレーはヴィクトリア州の州都メルボルンから東に広がるヴィクトリア州最古のワイン生産地。モエ・エ・シャンドンがスパークリングワインに特化したワイナリーを設立したことからもわかるように非常に冷涼で引き締まった食感の味わいのワインが生まれる銘醸地として良く知られています。植えられているクローンは全てオーストラリア産ピノノワールの典型であるMV6です。ブルゴーニュのクロ・ド・ヴージョがルーツです。

手作業による除梗（完熟したとみなした茎は使用します）の後にコールドソーク。古いオーク材で出来た開放醗酵槽で野生酵母醗酵を行います。余分なエッセンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランジ（攪拌やパンチダウン）を拒絶しています。新樽の使用率は45％程で極力ナチュラルなテイストを保持しています。

他2種のキュヴェと同様のプロセスはテロワールの味わいが顕著に表現できる為。そのギャップに世界中多くのプロフェッショナルが驚嘆しています。

2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー　ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

タイプ	赤ワイン	ボディ	フルボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	ピノノワール

※商品画像の生産年は2013年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。

標高120mの畑は極限までのビオディナミを実践！

モーニントン・ペニンシュラ　ピノノワール　[2015]　ウィリアム・ダウニー【お一人様一本限り】

商品番号： 2082akaw

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モーニントン・ペニンシュラ　ピノノワール　2015　ウィリアム・ダウニー

ウィリアム・ダウニーは2003年に自身の名を冠したワインを作るプロジェクトをスタートしましたが、リリースするワインは全てピノノワール。しかも3つの異なる生産地から、土地の味わいを反映させると言う強い意志の元に発した野心的コンセプトです。

モーニントンはヴィクトリア州の州都メルボルンから中心に拡がるポート　フィリップ湾の南東部にある生産地区で、ダウニーの畑は最も標高の高いレッドヒルに位置しています。火山性の赤土土壌で良く知られており、植えられているクローンは全てオーストラリア産ピノノワールの典型であるMV6です。標高120mの畑は極限までのビオディナミを実践しており、1ha辺り2,222本の植樹率です（密植ではありません）。

手作業による除梗（完熟したとみなした茎は使用します）の後にコールドソーク。古いオーク材で出来た開放醗酵槽で野生酵母醗酵を行います。余分なエッセンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランジ（攪拌やパンチダウン）を拒絶しています。新樽の使用率は45％程で極力ナチュラルなテイストを保持するのは、ブルゴーニュで出会った尊敬すべき職人たちとそして、彼が最も影響を受けたと明言している生産者バス　フィリップの掲げるスタイルを尊敬して止まない証と言えるでしょう。

2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー　ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

タイプ	赤ワイン	ボディ	フルボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	ピノノワール

※商品画像の生産年は2013年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。

めちゃくちゃ希少です！

サウザンド・キャンドルズ　[2011]　ウィリアム・ダウニー

商品番号： 2134akaw

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サウザンド・キャンドルズ　2011　ウィリアム・ダウニー

サウザンドキャンドルズは恐らくオーストラリアの歴史上、最も意欲的なワインプロジェクトである。ビル・ダウニーの畑での細やかな手作業、テロワールを映し出す透明なワインに捧げた東南アジア投資家による投資、それらの融合から生まれた。そして、何というテロワール！粘性のある丘陵のやせた土壌と高い植密度。さらに、森と丘陵の畑の中に、サウザンドキャンドルズの脳があるのだ。広大な平屋の建物の中には情熱に突き動かされた若者と、経験のノウハウを備えたこの業界の年長者が一体となり、このプロジェクトに万進している。確かに、サウザンドキャンドルズは単なるワインではない。それは持続可能な哲学が組み込まれた総合的なプロジェクトなのである。

サウザンドキャンドルズはワイナリーや国といった垣根を飛び越えて、ナチュラルフレンドリーなライフスタイルを探求する男達が集って完成した、壮大なるワインプロジェクトです。サウザンドキャンドルズの農園には美しい木々や花々、ハーブが生い茂り動物たちも頻繁に姿を見せます。そしてブドウ畑はその広大な自然の一部なのです。ワインメーカーには若木天才ビル・ダウニー、アシスタントワインメーカーにパトリック・サリヴァン、ヴィティカルチャリストにはスチュアート・プラウド、農園全体のマネージメントにはアーサーシニア。インベスターを含め、志高き男たちの野望とも言えるでしょう。サウザンドキャンドルズは、ブドウ畑からワインへの道のりを語る事が出来る、真実の場所を探し求めています。シラーズ、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨンは、その媒体でありワイン造りはその方法ではありますがどちらも手段であり、完結できるものではありません。サウザンドキャンドルズが生み出す物語の中では、原材料を語るべきで、その道具を語るものではないのです。サウザンドキャンドルズは、東から登る冷たい山の空気と、周囲に広がる低い森林地帯、そしてファームを流れる水の流れを語ります。それはキラキラと輝きを放ち、この土地と同じように古く、複雑で繊細な物語。四季が土地に反映し、ワインにもそのまま写り込む、それは農地のリズムやサイクルを熟知しているからこそ起こりうることです。これを受けて、サウザンドキャンドルズの人々は、やっと長い旅のスタート地点に立つ事が出来ると考えています。この土地は、すでにしっかりと地上に息づいており、彼らは教えるどころか、まだまだ土地から学び続けなくてはならないのです。

タイプ	赤ワイン	ボディ	フルボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	シラー、ピノノワール

ダウニーの作る3種のワインの中では最もブルゴーニュ的！

ギプスランド　ピノノワール　[2015]　ウィリアム・ダウニー

商品番号： 2080akaw

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ギプスランド　ピノノワール　2015　ウィリアム・ダウニー

ウィリアム・ダウニーは2003年に自身の名を冠したワインを作るプロジェクトをスタートしましたが、リリースするワインは全てピノノワール。しかも3つの異なる生産地から、土地の味わいを反映させると言う強い意志の元に発した野心的コンセプトです。

ギプスランドはヴィクトリア州の州都メルボルンから東にあヤラ・ヴァレーを超えた、タスマニア海を南に据えたエリアに広域に渡り広がる冷涼区域です。年間降雨量もニューワールドの中では比較的多く、ダウニーの作る3種のワインの中では最もブルゴーニュ的とも言われていいます。植えられているクローンはロマネ・コンティ　クローンとポマール・クローン。

手作業による除梗（完熟したとみなした茎は使用します）の後にコールドソーク。古いオーク材で出来た開放醗酵槽で野生酵母醗酵を行います。余分なエッセンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランジ（攪拌やパンチダウン）を拒絶しています。新樽の使用率は45％程で極力ナチュラルなテイストを保持しています。

2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー　ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

タイプ	赤ワイン	ボディ	フルボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	ピノノワール

※商品画像の生産年は2013年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。

挑戦的なラベルにも関わらず味わいは正統！

ミスター・アンド・ミス　ビジネス・ホース　ピノノワール　[2013]　ウィリアム・ダウニー

商品番号： 2081akaw

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ミスター・アンド・ミス　ビジネス・ホース　ピノノワール　2013　ウィリアム・ダウニー

2013はウィリアムダウニーにとって困難を極めた稀有な年でありました。ビクトリア州全体の気候は総じて良好。乾燥した冬の後に突入した雨季は短く、凝縮したフルーツの収穫が期待されていたのですが、夏場の不安定な天候によりピノノワールの糖度が一気に上がってしまったのです。

ウィリアムは3つの異なる地方でピノノワールに集中してワイン作りを行っておりますが（ワイナリーは2014年からギプスランドに引っ越しました）、各地で一気に収穫期を迎えてしまい、一部のブドウは彼が望むよりも遥かに完熟してしまった訳です。自身が当初描いていた予想図と違った現実を目の当たりにし、間髪入れずに醸造へと挑んだ彼の頭には既に所謂セカンドワインを作る事が浮かんでいたと言います。

手作業による収穫の後に、その約半分を除梗。
コールドソークを経て古いオーク材で出来た開放醗酵槽で野生酵母醗酵を行います。余分なエッセンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランジ（攪拌やパンチダウン）を拒絶しています。新樽の使用率は45％ほどで極力ナチュラルなテイストを保持しています・・・要は殆どが彼のシングルサイトと全く同じ作り方。テイスティングを経て自身がシングルサイトと認めずに涙をのんだ樽のみを全てブレンドしているのです。

挑戦的なラベルにも関わらず味わいは正統。パラドックスのコントラストがこれほど鮮烈なワインも珍しいかもしれません。

2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー　ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

タイプ	赤ワイン	ボディ	フルボディ
原産国	オーストラリア	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種	ピノノワール

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