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スパークリング ニュージーランド ソーヴィニョンブラン
フォアプレイ・メトード・アンセストラル [2017] ヴァルモン

商品番号  3509spaw
価格5,602円 (税込) 送料別
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フォアプレイ・メトード・アンセストラル 2017 ヴァルモン
ワイパラの川近くの砂利・粘土質土壌の畑(Organic Certified)。手摘みされたブドウをバスケットプレス。ステンレスタンクで落ち着かせ古樽へ移し既定の残糖度になるまで野生酵母による醗酵。瓶詰され、瓶内にて醗酵が完了。13ヵ月瓶内熟成を経て手作業によるデゴルジュマン。ノンフィルター・清澄剤不使用、酸化防止剤不使用。

ヴァルモンはフランス人のオーナーワインメーカー、ジャン=イヴ・ドモンとそのパートナー、ソフィによってニュージーランド南島ワイパラに2016年設立されました。オーガニックもしくはビオディナミによるブドウを用い、収穫は全て手摘み。醗酵は全て野生酵母により、赤ワインに使用するごく微量の酸化防止剤以外の添加物は一切使わずに彼らのワインは造られます。

ワインメーカーのジャンが歩んできた道のりは彼が自身のブランドにおいて目指すスタイルを見事に示しています。当初航空産業を学んでいた彼はワインへの情熱を抑えきれず醸造家を目指すことを決意。(2005年に醸造学位を修了) その後は幅広く「土壌」「栽培」「ブドウ品種」、ひいてはワイン造りについて見識を深めるため様々な先人たちの元で経験を積んでいきます。

最初は北ローヌのDomaine du Coulet / ドメーヌ・デュ・クレのマチュ・バレー氏の元で、ビオディナミと添加物を使用しないワイン造りを。2008年には英語の勉強を兼ねつつニューワールドワインについて学ぶためニュージーランドへ。その後フランスへ戻り師事を仰いだのがYvon Metras / イヴォン・メトラ氏。畑の責任者およびアシスタントワインメーカーとして、ジュール・ショヴェ氏の教えを受け継ぐイヴォン氏から直接その経験を伝えられる機会に恵まれたジャンは「とても光栄なことだし、本当に多くのことを学んだ」と語ります。さらにオーストラリアに渡りSutton Grangeで同じく畑の責任者およびアシスタントワインメーカーを勤め、ついに自身のレーベルとしてNZワイパラで立ち上げたのがValmont Wines / ヴァルモンなのです。
タイプ スパークリング ボディ ミディアムボディ
原産国 ニュージーランド 味目安 辛口:★★
原産地   内容量 750ml
アルコール度数 11.4%    
生産者 ヴァルモン
ぶどう品種 ソーヴィニョンブラン







スパークリング ニュージーランド ピノ・ノワール
オーガズミック・メトード・アンセストラル [2017] ヴァルモン

商品番号  3510spaw
価格5,602円 (税込) 送料別
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オーガズミック・メトード・アンセストラル 2017 ヴァルモン
ワイパラの川近くの砂利・粘土質土壌の畑(Organic Certified)。ピノ・ノワールのロゼ・スパークリングワイン。手摘みされたブドウをバスケットプレス。ステンレスタンクで落ち着かせ古樽へ移し既定の残糖度になるまで野生酵母による醗酵。瓶詰され、瓶内にて醗酵が完了。13ヵ月瓶内熟成を経て手作業によるデゴルジュマン。ノンフィルター・清澄剤不使用、酸化防止剤不使用。

ヴァルモンはフランス人のオーナーワインメーカー、ジャン=イヴ・ドモンとそのパートナー、ソフィによってニュージーランド南島ワイパラに2016年設立されました。オーガニックもしくはビオディナミによるブドウを用い、収穫は全て手摘み。醗酵は全て野生酵母により、赤ワインに使用するごく微量の酸化防止剤以外の添加物は一切使わずに彼らのワインは造られます。

ワインメーカーのジャンが歩んできた道のりは彼が自身のブランドにおいて目指すスタイルを見事に示しています。当初航空産業を学んでいた彼はワインへの情熱を抑えきれず醸造家を目指すことを決意。(2005年に醸造学位を修了) その後は幅広く「土壌」「栽培」「ブドウ品種」、ひいてはワイン造りについて見識を深めるため様々な先人たちの元で経験を積んでいきます。

最初は北ローヌのDomaine du Coulet / ドメーヌ・デュ・クレのマチュ・バレー氏の元で、ビオディナミと添加物を使用しないワイン造りを。2008年には英語の勉強を兼ねつつニューワールドワインについて学ぶためニュージーランドへ。その後フランスへ戻り師事を仰いだのがYvon Metras / イヴォン・メトラ氏。畑の責任者およびアシスタントワインメーカーとして、ジュール・ショヴェ氏の教えを受け継ぐイヴォン氏から直接その経験を伝えられる機会に恵まれたジャンは「とても光栄なことだし、本当に多くのことを学んだ」と語ります。さらにオーストラリアに渡りSutton Grangeで同じく畑の責任者およびアシスタントワインメーカーを勤め、ついに自身のレーベルとしてNZワイパラで立ち上げたのがValmont Wines / ヴァルモンなのです。
タイプ スパークリング ボディ ミディアムボディ
原産国 ニュージーランド 味目安 辛口:★★★
原産地   内容量 750ml
アルコール度数 12.2%    
生産者 ヴァルモン
ぶどう品種 ピノ・ノワール




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