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★今月の店長オススメ★
ロクストンに位置する畑から。収穫後ただちにブドウは100%除梗され、プレス。2トンのタンクにて野生酵母による醗酵。残糖が規定レベルに達したところで瓶詰。主な醗酵は瓶内にて行われます。非常に爽やかでクリスピーな味わいが特徴的。酸化防止剤不使用。
営業日カレンダー
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2019年6月
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白ワイン イタリア シチリア グリッロ
ノート・ディ・ビアンコ [2017] アレッサンドロ・ヴィオラ

商品番号  3489shiw
価格3,000円 (税込 3,240 円) 送料別
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ノート・ディ・ビアンコ 2017 アレッサンドロ・ヴィオラ
金柑とハチミツやシロップを思わせるの甘いアロマ。ジャスミンやセージなどのハーブも感じられさまざまな香りが楽しめます。酸は穏やかで丸みのある果実味が特徴。甘い雰囲気のある自然な果実味で、程良いボリュームのアルコール感とコクが綺麗な余韻と共に感じられます。

アレッサンドロが手掛けるベーシックな白ワイン。ステンレスタンクで自然発酵。マセラシオンは2日間。そのままステンレスタンク内でシュールリー状態で6ヶ月間熟成。なかなかのボリューム感があり、澱からの複雑味と穏やかな酸味、エキゾチックなアロマが素敵です。

アレッサンドロは元々トラーパニ県アルカモのブドウ農家で生まれ育ちました。家族の作るブドウは大きな組合に売り葡萄を提供するだけで元詰めをしていませんでしたが、彼は3歳の頃から畑での仕事を手伝っており、幼い頃から自身のワインを作る夢を持っていました。ワイン醸造学を学ぶ為、醸造学校へも通いました。ですが醸造学校では現在彼が行っている自然なワインを作る方法は教えられませんでした。学校での教えとは反面的に、ブドウの中には優れたワインを作る為に必要なものが全て備わっている事に気付きます。逆に介入をできる限り排除した造りを追い求めていきたい、という欲求を強くするのです。

卒業後はピエモンテの大手ワイナリー、ジョージアの"Badagoni"、エトナの"Patria"で現場経験を積んでいきます。ジョージアでは長期マセラシオンした白ワインと初めて出会いました。その手法は現在の彼の白ワインにも採用されています。ですが、彼の働いていた造り手のワインには多量のSO2が添加されていた為、飲み続けるうちに身体が受け付けなくなっていったそうです。その出来事が彼のSO2を制限したワイン造りの考えをより強くさせます。 エトナのワイナリーでは品質の研究職員として勤めていましたが、大規模の生産者だった為結局は自身の考えるようなワイン造りは実現できず、そのワイナリーも離れる事になりました。

程なくしてアルカモへ帰郷しサーフィンを通じて友人となった"ガエターノ"とUva tantumを立ち上げる事になります。Uva tantumでは自身の考えであった化学薬品を排除した無農薬での畑仕事、添加物を完全排除したワイン醸造を具現化する第一歩を踏む事ができ、シチリアの自然派ワインの新たな可能性を打ち出しました。

Uva tantum で初めてシチリアの大地でワイン造りを開始したアレッサンドロ・ヴィオラはさらに自身のワイン造りを追求する為に、新たに自身の畑と名前を使ってワイナリーを立ち上げます。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 イタリア 味目安 辛口:★★★★
原産地 シチリア 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 アレッサンドロ・ヴィオラ
ぶどう品種 グリッロ







赤ワイン イタリア シチリア ネロダーヴォラ
ノート・ディ・ロッソ [2017] アレッサンドロ・ヴィオラ

商品番号  3488akaw
価格3,000円 (税込 3,240 円) 送料別
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ノート・ディ・ロッソ 2017 アレッサンドロ・ヴィオラ
バルサミコやクランベリーの爽やかなアロマ。トーンがやや高めな印象で、ドライハーブやスパイスの香りがあります。ネロダーヴォラ主体ながら、繊細で緩みの無い質感。上質で張りのある酸味と旨味が充実しています。新鮮なベリーを絞ったような果実味とノンフィルターのコク、グリップのあるタンニンがバランス良く混在しています。

アルゲントゥムをベースとした新たなワイン。ネロダーヴォラにシラーとネレッロマスカレーゼを少量ブレンド。より繊細でエレガントな印象を感じさせます。マセラシオンは10日間と短めで無理な抽出をせずに柔らかく行います。500Lの栗の樽で6ヶ月間の熟成を行いノンフィルター無清澄でボトリングされます。完全にSO2無添加。透明感すら感じるしなやかで自然な旨味を味わえるワインです。

アレッサンドロは元々トラーパニ県アルカモのブドウ農家で生まれ育ちました。家族の作るブドウは大きな組合に売り葡萄を提供するだけで元詰めをしていませんでしたが、彼は3歳の頃から畑での仕事を手伝っており、幼い頃から自身のワインを作る夢を持っていました。ワイン醸造学を学ぶ為、醸造学校へも通いました。ですが醸造学校では現在彼が行っている自然なワインを作る方法は教えられませんでした。学校での教えとは反面的に、ブドウの中には優れたワインを作る為に必要なものが全て備わっている事に気付きます。逆に介入をできる限り排除した造りを追い求めていきたい、という欲求を強くするのです。

卒業後はピエモンテの大手ワイナリー、ジョージアの"Badagoni"、エトナの"Patria"で現場経験を積んでいきます。ジョージアでは長期マセラシオンした白ワインと初めて出会いました。その手法は現在の彼の白ワインにも採用されています。ですが、彼の働いていた造り手のワインには多量のSO2が添加されていた為、飲み続けるうちに身体が受け付けなくなっていったそうです。その出来事が彼のSO2を制限したワイン造りの考えをより強くさせます。 エトナのワイナリーでは品質の研究職員として勤めていましたが、大規模の生産者だった為結局は自身の考えるようなワイン造りは実現できず、そのワイナリーも離れる事になりました。

程なくしてアルカモへ帰郷しサーフィンを通じて友人となった"ガエターノ"とUva tantumを立ち上げる事になります。Uva tantumでは自身の考えであった化学薬品を排除した無農薬での畑仕事、添加物を完全排除したワイン醸造を具現化する第一歩を踏む事ができ、シチリアの自然派ワインの新たな可能性を打ち出しました。

Uva tantum で初めてシチリアの大地でワイン造りを開始したアレッサンドロ・ヴィオラはさらに自身のワイン造りを追求する為に、新たに自身の畑と名前を使ってワイナリーを立ち上げます。
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 イタリア 味目安 辛口:★★★
原産地 シチリア 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 アレッサンドロ・ヴィオラ
ぶどう品種 ネロダーヴォラ60%、シラ30%、ネレッロマスカレーゼ10%、




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