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★今月の店長オススメ★
かわいいおばけのエチケットは、長男のサムくんがハロウィンの時に描いたおばけだそう。この絵を見て今作っているワインにぴったりだと思いすぐに採用!また小さなおばけ(泡)がボトルの中を彷徨っているようで面白いと、”ゴースト・イン・ザ・ボトル”というワイン名になりました。
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2019年3月
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2019年4月
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透明感のあるふくよかな旨味エキス!
ブルゴーニュ ブラン ビゴット [2016] フレデリック・コサール

商品番号  1117shiw-c
価格4,796円 (税込 5,180 円) 送料別
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ブルゴーニュ ブラン ビゴット 2016 フレデリック・コサール
パイナップル、黄桃のコンポート、ゼスト、ミモザ、火打石の香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるふくよかな旨味エキスがあり、洗練されたミネラルとやさしく強かな酸とのバランスが絶妙!

料理:白アスパラのフランドル風、手長海老のナージュ仕立て、イサキとデコポンのマリネ

収穫日は2016年9月23日、24日。収量は20 hL/ha!霜の被害に遭ったHCBピュイ・ド・ショーが20%入っている!ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽(10 hLの大樽を含む)を使用!(前年の新樽と古樽の比率は20:80)
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス    
原産地 ブルゴーニュ 味目安 辛口:★★★★★
アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 シャルドネ


※商品画像の生産年は2012年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2016年になります。







柔らかな旨味と滋味なタンニンが口の中で優しく溶ける!
スキン・コンタクト ズィズィフレッド [2016] フレデリック・コサール

商品番号  3303shiw
価格4,843円 (税込 5,230 円) 送料別
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スキン・コンタクト ズィズィフレッド 2016 フレデリック・コサール
グレープフルーツ、白桃、はっさく、黄色いバラ、ジャスミンティー、ジンジャーの香り。ワインはフルーティーかつ上品で心地よいパンジェンシーがあり、柔らかな旨味と滋味なタンニンが口の中で優しく溶ける!

料理:鶏胸肉のハーブソテー、ラクレット、ズッキーニのソテーミモレットがけ

収穫日は2016年9月19日。収量は20hL/ha!買いブドウはコーロ・デュ・ローヌのフレッドの友人から!スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ!ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている!
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 ブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカアレクサンドリ







フレッシュな果実味の中にしっかりとした酸とミネラルが広がる!
ブルゴーニュ ルージュ ブドー [2015] フレデリック・コサール

商品番号  1118akaw
価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
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ブルゴーニュ ルージュ ブドー 2015 フレデリック・コサール
ダークチェリー、グリオット、バラの花弁、ミント、カカオ、シャンピニオンの香り。ワインは男性的かつ緻密で骨格があり、濃縮した果実味をキメの細かいタンニンが引き締める!

料理:ビーツのオーブン焼き、イノシシのパテアンクルート、豚肉とごぼうのコンフィ

収穫日は2015年9月10日。収量は20hL/ha!2015年はオート・コート・ド・ボーヌのブドウが20%混ざっている!ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウの畑がある。新樽は20%、残りの80%は2〜3年樽!(前年の新樽と古樽の比率は30:70)
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス    
原産地 ブルゴーニュ 味目安 辛口:★★★★★
アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 ピノノワール


※商品画像の生産年は2012年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。







バックビンテージがお買い得!
ボーヌ プルミエクリュ [2007] フレデリック・コサール

商品番号  1969akaw
価格6,000円 (税込 6,480 円) 送料別
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ボーヌ プルミエクリュ 2007 フレデリック・コサール
ブラックチェリーや薬草、アニス、カカオの香り。酸が繊細で果実にふくらみがあり、後から細かいタンニンの収斂味がワインを締める!

現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL(国立乳産業学校)で乳醗酵を学ぶ。
学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。

その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。

途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。1996年、彼は義理母(当時)と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
タイプ 赤ワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 12.5%    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 ピノノワール







芳醇かつジューシー!
サン・タムール [2016] フレデリック・コサール

商品番号  2422akaw-b
価格4,694円 (税込 5,070 円) 送料別
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サン・タムール 2016 フレデリック・コサール
フランボワーズ、イチゴジャム、キウイ、シャクヤク、メイプルシロップ、生肉の香り。ワインは芳醇かつジューシーで、染み入るように滑らかな果実味を鉱物的でタイトなミネラルが引き締める!

料理:アーティチョーク、ウズラのロティきのこ詰め、鯖の香草パン粉焼き

収穫日は2016年9月25日。収量は30hL/ha。2016年はダミアン・コクレがフレッドの醸造方法に基づき単独で仕込んでいる!果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成!
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 ガメイ


※商品画像の生産年は2014年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2016年になります。







VinVivin(活きたワイン)を造る!
ピュリニー・モンラッシェ レ・フォラティエール [2016] フレデリック・コサール

商品番号  1895shiw
価格14,722円 (税込 15,900 円) 送料別
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ピュリニー・モンラッシェ レ・フォラティエール 2016 フレデリック・コサール
蜜入りリンゴ、パイナップル、アカシア、シトラス、レモンタルトの香り。ワインはふくよかで重心が低くしっかりとしたストラクチャーがあり、濃縮した旨味エキスを骨格のある酸と緻密なミネラルが支える!

料理:ブランケットドヴォー、オマール海老のアメリケーヌソース、ウニのフラン

収穫日は2016年9月26日。ブドウの収量は16 hL/ha!ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン!買いブドウの畑面積は0.14 ha。前年同様に新樽100%!
タイプ 白ワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 シャルドネ


※商品画像の生産年は2011年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2016年になります。







VinVivin(活きたワイン)を造る!
ボーヌ・ブラン レ・ブレッサンド [2015] フレデリック・コサール

商品番号  1892shiw
価格7,694円 (税込 8,310 円) 送料別
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ボーヌ・ブラン レ・ブレッサンド 2015 フレデリック・コサール
グレープフルーツ、ミカン、シトラス、レモンタルト、火打石の香り。ワインはピュアで透明感のある旨味エキスが詰まっていて、繊細なミネラルとキレのある酸が骨格を形成する!

料理:カエルのフリットパセリソース,サワラのポワレ、サーモンのムニエルレモンバターソース

収穫日は2015年9月7日。ブドウの収量は27 hL/ha!ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重!買いブドウの畑面積は0.35 ha。新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用!(前年と同比率)
タイプ 白ワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 シャルドネ


※商品画像の生産年は2011年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。







果実味にコクと艶やかさがあり、ジューシーな旨味!
シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ [2016] フレデリック・コサール

商品番号  1886akaw
価格12,296円 (税込 13,280 円) 送料別
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シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ 2016 フレデリック・コサール
グロゼイユ、ザクロ、イチゴジャム、スターフルーツ、シャクヤク、ミュスクの香り。ワインは芳醇で果実味にコクと艶やかさがあり、柔らかくジューシーな旨味を繊細でほんのりビターなタンニンが優しく引き締める!

料理:フォアグラのポワレ、ベキャスのロティサルミソース、鴨のコンフィ

収穫日は2016年9月28日。収量は34hL/ha!区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった!買いブドウの畑面積は0.20 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用!(前年と同比率)
タイプ 赤ワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 ピノノワール







VinVivin(活きたワイン)を造る!
ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット [2016] フレデリック・コサール

商品番号  1893shiw
価格11,944円 (税込 12,900 円) 送料別
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ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット 2016 フレデリック・コサール
青リンゴやリュバーブ、潮の香り。ワインは鋭いミネラルが特徴的で、透明感のあるエキスと旨味も感じられる。主張のある酸が余韻にまで伸び上がる!

ピュリニーの区画は90%がレ・ルショーの畑で、10%がオー・ポピヨの畑。レ・ルショーは1983年からビオディナミで管理されていた畑の買いブドウ!畑面積は0.2ha。収穫日は2011年8月29日。ブドウの収量は43hl/ha!新樽は50%、残りの50%は2〜3年樽を使用!

料理:生ガキ、鱈のグリル、鯛のアクアパッツア

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
タイプ 白ワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 シャルドネ







凝縮した上品な旨味エキスと緻密な酸とミネラル!
リュリー・プルミエ・クリュ・アン・ヴォヴリー [2016] フレデリック・コサール

商品番号  3305shiw
価格5,278円 (税込 5,700 円) 送料別
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リュリー・プルミエ・クリュ・アン・ヴォヴリー 2016 フレデリック・コサール
青リンゴ、グレープフルーツ、ニワトコの花、杉、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつ柔らかくスマートな落ち着きがあり、凝縮した上品な旨味エキスと緻密な酸とミネラルが見事なバランスで融合する!

料理:ローストチキン、サントモールチーズ、サーモンとアサリの白ワイン蒸し

収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は17 hL/ha!フレッド曰く、アン・ヴォヴリーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェルジュレスのような個性があるとのこと!買いブドウの畑面積は0.40 ha。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は25:75)
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 シャルドネ







ダシのような旨味、骨格のある酸と凝縮したミネラル!
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ シャン・カネ クロ・ド・ラ・ガレンヌ [2016] フレデリック・コサール

商品番号  3306shiw
価格14,444円 (税込 15,600 円) 送料別
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ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ シャン・カネ クロ・ド・ラ・ガレンヌ 2016 フレデリック・コサール
洋ナシ、リンゴ、西洋菩提樹、アロエ、カシューナッツ、杉、火打石の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスにフィネスがあり、ダシのような旨味の中に骨格のある酸と凝縮したミネラルがきれいに溶け込む!

料理:白アスパラとホタテのソテー、アワビのステーキ肝ソース、鰆のムニエルレモンバターソース

収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は33 hL/ha!レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある!2016年から所有者の許可により正式にClos de la Garenneの区画をラベルに表記できるようになった!畑の所有者はレ・フォラティエールと同じで、レ・フォラティエールからわずか50mしか離れていない!1樽分(畑面積0.07ha分)のブドウしか買えない!前年同様に新樽100%!
タイプ 白ワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★
原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 フレデリック・コサール
ぶどう品種 シャルドネ




ヴァン・ドゥ・ソワフ・ルージュ[2016]ランビティオ【20190205更新】
ヴァン・ドゥ・ソワフ・ルージュ [2016] ランビティオ【20190205更新】
価格2,700 円(税込)
スプレンダー・イン・ザ・グラス[2017]ヴァル・ド・コンブレス【20190205更新】
スプレンダー・イン・ザ・グラス [2017] ヴァル・ド・コンブレス【20190205更新】【ホワイトデーギフト ホワイトデープレゼント ワイン】
価格3,600 円(税込)
プチ・ルージュ・ド・ラ・コート・ウエスト[2014]ヴァンサン・トリコ
プチ・ルージュ・ド・ラ・コート・ウエスト [2014] ヴァンサン・トリコ
価格3,860 円(税込)
シャソルネイ・デュ・スッドキュベ・エス[2012]
シャソルネイ・デュ・スッド キュベ・エス [2016]
価格2,260 円(税込)
アベック・ル・ブラン[2016]ドメーヌ・レ・サボ・デレーヌ【20190205更新】
アベック・ル・ブラン [2016] ドメーヌ・レ・サボ・デレーヌ【20190205更新】
価格2,894 円(税込)
テュフォー・ブラン[2013]ピエール=オリヴィエ・ボノーム
テュフォー・ブラン [2015] ピエール=オリヴィエ・ボノーム
価格4,180 円(税込)
ペティアン・ナチュレル・ドゥミ・セックグラビュージュビュル[2017]カリーム・ヴィオネ【20190201更新】
ペティアン・ナチュレル・ドゥミ・セック グラビュージュビュル [2017] カリーム・ヴィオネ【20190201更新】【ホワイトデーギフト ホワイトデープレゼント ワイン】
価格3,400 円(税込)
ソー・ワット!ペティアン・ナチュレル[2013]ナナ・ヴァン【20190201更新】
ソー・ワット! ペティアン・ナチュレル [2013] ナナ・ヴァン【20190201更新】【ホワイトデーギフト ホワイトデープレゼント ワイン】
価格3,100 円(税込)

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