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ビオワインの隠れ家ジュラより届いた温かな印象が特徴の赤!
レ・ルマシュール・ルージュ [2014] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1353akaw
価格2,972円 (税込 3,210 円) 送料別
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レ・ルマシュール・ルージュ 2014 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
2009年、新たに畑を購入し自らの手で植えたトゥルソー、キンメリジャンと泥灰土の地ブドウに拘りました。グラスファイバータンクで発酵、木樽で10ヶ月熟成、無濾過無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。ほんのり茶を帯びたルビーの外観、ブラックカラントやスモークチップの香りを感じます。フレッシュな果実に均等のとれた酸が伸びやかにスルスルとアフターへと流れてゆきます。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北 部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアー がチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソ ンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働 いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007 年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ 内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme(農場)」が多く点在し、「熟成」文化が 根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造 りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュ ラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰 質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15〜115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気 に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自 分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人 柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス    
原産地 ジュラ 味目安 辛口:★★★★
アルコール度数 10.5% 内容量 750ml
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 トゥルソー60%、プールサール40%







マイルドな飲み口でスルスル飲める!
シャルドネ レ・ルマシュール [2014] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  0893shiw
価格2,491円 (税込 2,690 円) 送料別
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シャルドネ レ・ルマシュール 2014 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
レモンイエローの色調に、フレッシュなレモンのアロマが拡がります。 冷涼感のある果実に塩気と少しの苦み、バルサミコビネガーの酸と 鉱物的なニュアンスが美しく、樽を綺麗に通った印象の仕上がりで 好バランスの逸品です。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★
原産地 ジュラ 内容量 750ml
アルコール度数 15度未満    
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 シャルドネ







レゲエバンドのドラムから命名!
ラスタフィア・ヴァン・ド・リキュール NV ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1976shiw
価格4,500円 (税込 4,860 円) 送料別
売り切れました

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ラスタフィア・ヴァン・ド・リキュール NV ドメーヌ・デ・キャヴァロド
VDPのブドウで造るラタフィアです。エティエンヌがレゲエバンドのドラムを担当していることからRASTAとRATAFIAの掛け言葉で「RASTAFIA」と命名しました。2014年産で残糖のあるブドウジュースの発酵前にマールを加え2年間木樽熟成しました。やや濁ったゴールドの色調に白桃や白い花の香り、凝縮した果実とほのかな酸味、アフターの穏やかな甘みが魅力的です。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme (農場)」が多く点在し、「熟成」文化が根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 〜 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 甘口:★★★★
原産地 ジュラ 内容量 750ml
アルコール度数 17%    
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 シャルドネ、サヴァニャン







豊かな旨みが溢れ出す!
ピノノワール・レ・ルマシュール [2015] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  0949akaw
価格3,800円 (税込 4,104 円) 送料別
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ピノノワール・レ・ルマシュール 2015 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
2009年、新たに畑を購入し自らの手で植えたトゥルソー、キンメリジャンと泥灰土の地ブドウに拘りました。グラスファイバータンクで発酵、木樽で10ヶ月熟成、無濾過無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。ほんのり茶を帯びたルビーの外観、ブラックカラントやスモークチップの香りを感じます。フレッシュな果実に均等のとれた酸が伸びやかにスルスルとアフターへと流れてゆきます。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北 部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアー がチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソ ンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働 いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007 年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ 内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme(農場)」が多く点在し、「熟成」文化が 根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造 りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュ ラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰 質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15〜115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気 に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自 分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人 柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス    
原産地 ジュラ 味目安 辛口:★★★★
アルコール度数 12% 内容量 750ml
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 ピノノワール







長期熟成に耐え得る仕上がり!
マクヴァン・デュ・ジュラ NV ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1978shiw
価格4,444円 (税込 4,800 円) 送料別
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マクヴァン・デュ・ジュラ NV ドメーヌ・デ・キャヴァロド
少し濁った山吹色、ダージリンや黒砂糖の香りがアルコールの中に綺麗に溶け込み、さらりとした舌触りの蜂蜜の甘みが長い余韻と共に拡がります。長期熟成に耐え得る仕上がりです。

キャヴァロド初リリースのマクヴァンデュジュラです。2010年のサヴァニャンを優しくプレス後、ジュースの発酵前に2006年ヴィンテージのマールを加え木樽で3年間熟成し無濾過・無清澄で瓶詰しました。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme (農場)」が多く点在し、「熟成」文化が根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。

ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 〜 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。

「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 甘口:★★★★
原産地 ジュラ 内容量 750ml
アルコール度数 16%    
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 サヴァニャン







ジュラ地方の若手実力派!
サヴァニャン・オストレア・ヴィルギュラ [2014] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  0894shiw
価格4,800円 (税込 5,184 円) 送料別
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サヴァニャン・オストレア・ヴィルギュラ 2014 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
新たに購入した粘土石灰とキンメリジャン土壌の樹齢25年のサヴァニャンで造る白ワインで、牡蠣の化石が出る区画により命名しました。少し粘性のあるゴールドを帯びたイエローの外観から洋梨のコンポートやカルダモンの香りを感じます。華やかな果実味とミネラルにグレープフルーツの酸がバランス良く、ナッツを感じるアフターへと流れていきます。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北 部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアー がチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソ ンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働 いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007 年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ 内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme(農場)」が多く点在し、「熟成」文化が 根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造 りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュ ラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰 質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15〜115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気 に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自 分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人 柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス
原産地 ジュラ 味目安 辛口:★★★★
アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 サヴァニャン







ビオワインの隠れ家ジュラより届いた凝縮感たっぷりのシャルドネ!
シャルドネ・ギーユ・ブートン [2014] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1352shiw
価格4,200円 (税込 4,536 円) 送料別
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シャルドネ・ギーユ・ブートン 2014 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
樹齢45 年と10 年のシャルドネをアッサンブラージュして造られたキュヴェで、228L の樽で発酵、18 ヶ月間熟成し、無濾過無清澄で瓶詰めしました。イエローの外観から、もぎ立てりんごのフレッシュなアロマやブルーチーズのニュアンスを感じます。まだ控えめな果実ですが高めのりんごの酸と深みのあるミネラルの相性がとても良く、ポテンシャルの高さから熟成後の変化に期待大です。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme (農場)」が多く点在し、「熟成」文化が根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 〜 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス
原産地 ジュラ 味目安 辛口:★★★★
アルコール度数 12% 内容量 750ml
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 シャルドネ







まさに「うす旨系赤」!
ルージュ [2015] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1354akaw
価格3,300円 (税込 3,564 円) 送料別
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ルージュ 2015 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
粘土石灰土壌の区画で100年以上前から混植される高樹齢のブドウ9種類を混醸しました。グラスファイバータンク内で発酵後、木樽で低温熟成し無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。濁りのある茶を帯びたルビーの外観からフランボワーズやクランベリーの赤系果実のアロマを感じます。軽やかで冷涼感のあるピュアな果実にタンニンと少しの苦味がアフターを引き締めてくれます。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme (農場)」が多く点在し、「熟成」文化が根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 〜 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス
原産地 ジュラ 味目安 辛口:★★★★
アルコール度数 12% 内容量 750ml
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 ピノノワール34%、トゥルソー33%、ガメイ・プールサール・
ピノムニエ・アルガン・ポルトゲブルー・ オンファリネ・メジー33%


※商品画像の生産年は2012年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。







じわじわと拡がる旨味!
プールサール・ド・シュムノ [2015] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1977akaw
価格4,300円 (税込 4,644 円) 送料別
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プールサール・ド・シュムノ 2015 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ジュラの宝石「プールサール」、泥灰土の区画「シュムノ」で育つ樹齢50 年の健康な地ブドウをファイバータンクで発酵後、400L の木樽で10 ヶ月熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。透明感のある朱色の外観、香りはまだ閉じ気味ですが杏のニュアンスを感じます。ナチュラルで軽やかな口あたりとは裏腹に構成はしっかりとしていて、柔らかい酸がアフターへの流れをつくっています。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme (農場)」が多く点在し、「熟成」文化が根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。
ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 〜 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★
原産地 ジュラ 内容量 750ml
アルコール度数 12.5%    
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 プールサール







豊かな旨みが溢れ出す!
アルボワ・トゥルソー・ド・メサジュラン [2012] ドメーヌ・デ・キャヴァロド

商品番号  1975akaw
価格3,641円 (税込 3,932 円) 送料別
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アルボワ・トゥルソー・ド・メサジュラン 2012 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
細やかなタンニンが長い余韻となり絶妙のバランスを奏でます。無清澄無濾過の自然で淡い赤紫の色調に湿った土やプルーン、ブラックベリーの香り、フランボワーズジャムの凝縮感と柔らかな酸が交差し、旨みたっぷりの深く長いアフターを感じます。

ナチュラルワインの宝庫ジュラ地方、花崗岩混じりの粘土土壌に植わる樹齢50年の地ブドウ「トゥルソー」を木樽でじっくり発酵熟成しました。

2009年6月フランス東部のワイン産地ジュラに向かうべく、玄関口の小さな街ドールからアルボワ方面へ。ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と話す彼は、ロングのドレッドヘアーがチャームポイントで、大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。この地方には「ferme (農場)」が多く点在し、「熟成」文化が根付くこの土地では穀物畑やブドウ畑の他、牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。彼はその一画を借りてブドウ造りを行ない、将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。

ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15 〜 115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。

「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。」と評価するキャヴァロドは、小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。
タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 フランス 味目安 辛口:★★★★
原産地 ジュラ 内容量 750ml
アルコール度数 12%    
生産者 ドメーヌ・デ・キャヴァロド
ぶどう品種 トゥルソー




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