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営業日カレンダー
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ヴァイス[2019]ヴァルドルフ【20210514更新】


白ワイン ドイツ シルヴァーナー
ヴァイス [2019] ヴァルドルフ

商品番号  0758shiw
価格
3,050円 (税込)
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ヴァイス 2019 ヴァルドルフ
6年間の修行を終え父親が引き継いだヴァイングートのあるラインヘッセンへ戻り、石灰土壌で育ったシルヴァーナーを全房で蓋をして14 日醸しプレス、ドイツの伝統的なフードルStuckfass で発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。憂いたっぷりのクリーム色、ライチやフレッシュバナナの甘い香りを感じます。硬質な酸を感じるアタック、レモンを噛んだ味わいに心地の良い塩気の余韻が続きます。

マキシミリアン・デクスハイマーMaximilian Dexheimer(通称Max)は、1992年生まれの若干28歳。若さに似合わず重くどっしりした落ち着いた雰囲気と優しい視線が印象的な好青年です。ラインヘッセンの歴史あるヴァイングートの家に生まれた彼は、高校卒業後の18歳からワイン造りを志します。  オッペンハイム(DLR)、ファルツ(Knipser)でスタジエとして経験値を重ね、2013年にニュージーランドのマルボロ(Hans Herzog)で最後のスタジエ期間を終えて実家のヴァイングート・ヴァルドルフへ一度戻ります。 その後1年間、世界的に著名なガイゼンハイム大学で醸造学を学びます。他ドイツ若手生産者の資料でも書きましたが、この時にマルティン・ヴェルナー(ラインヘッセン)、アンディ・マン(ラインヘッセン)、ヤーソン(ラインヘッセン)、アンディ・ヴァイガント(フランケン)、という志を共にする生涯の友を得ます。現在も彼らとはワインを飲みかわし、情報交換を行い、時には一緒にサロンに出展しながら、ビオロジック農業、ビオディナミ農業、ナチュラルワイン醸造の技術と経験値を高めあっております。 卒業後は、2014年の1年間は地元ラインヘッセンのゼクトハウス・ラウムラント(Sekthaus Raumland)、2015年はオーストリア/ヴァッハウのフランツ・ヒルツベルガー(Franz Hirtzberger)に最後の修行に出ます。 2016年に再度実家に戻り、2010年からの6年間の修行と勉強の時を終え自分の道を見つけ、念願の自らのワイン造りを開始します。
タイプ 白ワイン ボディ ミディアムボディ
原産国 ドイツ 味目安 辛口:★★★
原産地   内容量 750ml
アルコール度数 11.5%    
生産者 ヴァルドルフ
ぶどう品種 シルヴァーナー



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