【楽天市場】原産国 >フランス >その他 >ドメーヌ・デュ・フォール・マネル：ワイン商人 ドゥアッシュ

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★今月の店長オススメ★

イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるワイナリー、醸しプレスし、温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。憂いを含むアンバーロゼの外観、控えめな泡からイチゴやマンゴーの甘い香り、高めの酸が口あたり心地よく、ミネラルをたっぷり含む極辛口の仕上がりです。

カテゴリトップ > 原産国 > フランス > その他 > ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

エキスの甘味が繊細で染み入るように優しい！

シードル・フェルミエ・ポム・ド・パイユ　[2018]　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

商品番号： 0665cidr

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シードル・フェルミエ・ポム・ド・パイユ　2018　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

レモンのコンフィ、キンカン、ジンジャー、麦わら、シャンピニオンの香り。泡立ちはクリスピーかつまったりととろみのあるエキスの甘味が繊細で染み入るように優しく、余韻に滋味豊かなミネラルの心地よい苦みが残る！

収穫日は11月15日～11月20日。プレスのフィルターに藁を使った昔ながらの醸造！ほのかな甘さと苦みが特徴の田舎風な味わい！エチケットのワイン名のデザインは、実際ジュリアンが藁を使って文字にしたものをそのままスキャンした！ノンフィルター！SO2無添加！残糖分は15 g/L。

料理：冷製アンドゥイエット、リヴァロチーズ、手羽元のシードルヴィネガー煮

1765年から存続するドメーヌの5 代目オーナーのジュリアン・フレモンは食用牛の家畜業と兼用しながらシードル、カルヴァドスをつくり続けている。特にシードルとポワレに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法が主流の中で、一貫して瓶内一次発酵の伝統的な作りを継承している。

タイプ	シードル	ボディ	ミディアムボディ
原産国	フランス	味目安	辛口：★★
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
品種	甘みの強い晩熟品種サンマルタン50%、甘みと苦みのある晩熟品種プティットソルト20%、ルネマルタン15%、酸の強い晩熟品種ランボー15%

ふくよかかつフルーティーで泡立ちも良い！

ポワレ　[2016]　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

商品番号： 3152cidr

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ポワレ　2016　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

ライム、青リンゴ、シトロネル、レモングラス、ジンジャー、フュメの香り。味わいふくよかかつフルーティーで泡立ちも良く、みずみずしいエキスの中に滋味深く鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む！

料理：アペリティフ、白身魚のカルパッチョ、洋ナシのタルト

収穫日は11月6日。2016年は2014年同様豊作で通常0～500本のところ1500本近く生産することができた！スリーという甘みとタンニンの渋みがある品種がメインに、香り立つ品種、酸味旨みある品種10種類を全てアッサンブラージュ！ノンフィルター！SO2無添加！残糖分は28.4g/L。

現オーナーのブリュノ・アリヴェはドメーヌ・エリザベスの11代目。1979年アングレームの農業学校に進学し、醸造と栽培を学ぶ。1981年17歳の時にドメーヌを正式に引き継ぐ。引き継いですぐに畑をビオ農法に転換。1990年には30haまで畑面積を増やし、さらに、1995年ブドウ農家であった妻と結婚し、妻の畑22haを合算し計53 haの畑面積を有する。1997年妻の畑のビオ転換を終えたタイミングで正式にエコセールを申請。2002年に父親の苗木業を引き継ぎ、現在ドメーヌと苗木業の2つの仕事を管理している。

タイプ	ポワレ	ボディ	ミディアムボディ
原産国	フランス	味目安	辛口：★★
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
品種	スリー主体、その他10品種

伝統的な方法で、最高のシードルを作る！

シードル・ブリュット・パー・ナチュール　[2018]　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

商品番号： 1878cidr

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シードル・ブリュット・パー・ナチュール　2018　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

はっさく、ジンジャー、金木犀、シトロネル、麦わら、ベッコウ飴、ヨードの香り。泡立ち繊細かつ上品でストラクチャーがあり、芳醇でほんのりと甘味のあるエキスを鉱物的なミネラルと紅茶のようなタンニンの収斂味が引き締める！

収穫日は10月25日～10月30日。パーナチュールのコンセプトは昔ながらのシードル！2018年はリンゴがかつてないほど完熟し糖度が上がった年！発酵の最初にできるペクチンを残したまま少しずつスーティラージュし澱を抜きながらゆっくり発酵させた！ノンフィルター！SO2無添加！残糖分は20 g/L。

料理：牡蠣のコンソメジュレ添え、カーン風トリップ、ジャガイモとリンゴのガレット

1765年から存続するドメーヌの5 代目オーナーのジュリアン・フレモンは食用牛の家畜業と兼用しながらシードル、カルヴァドスをつくり続けている。特にシードルとポワレに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法が主流の中で、一貫して瓶内一次発酵の伝統的な作りを継承している。

タイプ	シードル	ボディ
原産国	フランス	味目安	辛口：★★★
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	フォールマネル
品種	フルーティーで香りのよい晩熟品種ジョリルージュ40%、グワンダンヌ30%、甘みが強く癖のある晩熟品種ドゥースモワンヌ30%

※商品画像の生産年は2012年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2018年になります。

香り味わい共にエレガントなシードルに仕上がった！

シードル・デュ・フォールマネル・アルジル　[2015]　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

商品番号： 3154cidr

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シードル・デュ・フォールマネル・アルジル　2015　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

はっさく、ゼスト、ヴェルヴェンヌ、ハチミツ、鉱石の香り。味わいはフレッシュかつミネラリーで、みずみずしい甘さと繊細な泡立ちとのバランスが良く、お茶のような優しい渋みが余韻を包む！

料理：アペリティフ、フルーツカクテル、ソーセージとリンゴのソテー

収穫日は11月1日～11月15日。リンゴは甘みの強い晩熟品種のサンマルタン主体でその他プティットソルト、グワンダンヌの3種類を使用！2015年は豊作で、例年よりも香り味わい共にエレガントなシードルに仕上がった！ノンフィルター！SO2無添加！残糖分は41.7 g/L。

現オーナーのブリュノ・アリヴェはドメーヌ・エリザベスの11代目。1979年アングレームの農業学校に進学し、醸造と栽培を学ぶ。1981年17歳の時にドメーヌを正式に引き継ぐ。引き継いですぐに畑をビオ農法に転換。1990年には30haまで畑面積を増やし、さらに、1995年ブドウ農家であった妻と結婚し、妻の畑22haを合算し計53 haの畑面積を有する。1997年妻の畑のビオ転換を終えたタイミングで正式にエコセールを申請。2002年に父親の苗木業を引き継ぎ、現在ドメーヌと苗木業の2つの仕事を管理している。

タイプ	シードル	ボディ	ミディアムボディ
原産国	フランス	味目安	甘口：★★★
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数
生産者	ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
品種	サンマルタン主体、プティットソルト、グワンダンヌ少量

繊細な酸とタンニンが溶け込み上品！

シードル・デュ・フォールマネル・グルニエ　[2017]　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

商品番号： 0666cidr

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シードル・デュ・フォールマネル・グルニエ　2017　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

洋ナシ、カリン、アロエ、タルトタタン、カラメル、ラム酒の香り。泡立ちはクリスピーかつエキスが濃厚でストラクチャーがあり、ほんのりとすっきりした甘さに洗練されたミネラル、繊細な酸とタンニンが溶け込み上品な骨格を形成する！

収穫日は11月15日～11月20日。屋根裏でリンゴがコンフィになるくらい長期間陰干ししたスペシャルシードル！陰干しに適した気候条件が整わないと出来ないため、2009年と、2017年と今まで2回しか仕込んだことがない！2017年は豊作で、例年よりもリンゴの糖度が高かった！ワイン名のGreniersはフランス語で「屋根裏」という意味！ノンフィルター！SO2無添加！残糖分は25g/L。

料理：フォアグラのテリーヌオニオンコンフィ、ショッソンオポム、黒酢の酢豚

1765年から存続するドメーヌの5 代目オーナーのジュリアン・フレモンは食用牛の家畜業と兼用しながらシードル、カルヴァドスをつくり続けている。特にシードルとポワレに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法が主流の中で、一貫して瓶内一次発酵の伝統的な作りを継承している。

タイプ	シードル	ボディ	ミディアムボディ
原産国	フランス	味目安	辛口：★★
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
品種	甘みの強い晩熟品種サンマルタン50%、甘みと苦みのある晩熟品種プティットソルト20%、ルネマルタン15%、酸の強い晩熟品種ランボー15%

カルヴァドスはシードルを蒸留し造られる！

カルヴァドス　[2011]　フォールマネル

商品番号： 2407spirit

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カルヴァドス　2011　フォールマネル

青梅、ジュニパーベリー、バニラ、ベルガモットの香り。口当たりまろやかでフィネスのあるアルコールがやさしく舌の上を転がるように溶けていく！余韻にハーブの風味が長く残る！

昔ながらの製法で作られたカルヴァドス！樽の香ばしい風味と色を引き出すために、新樽にカルヴァドスを一度通している。カルヴァドスはシードル（ワイン）を蒸留し造られているが、１本（700ｍｌ）のカルヴァドスを造るのに、およそ14L、20倍のシードルが蒸留されている！SO2無添加！

初代フレモンはフランス革命前に80hlの土地を買い、シードル、カルヴァドスは1765年から作り始めている。5代目のジュリアン・フレモンに受け継がれてからは土地の面積を45haに落とし、一貫して初代の伝統的なシードル作りを継承している。

タイプ

ボディ

原産国

フランス

味目安

原産地

内容量

750ml

アルコール度数

15度未満

生産者

ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

品種

香り味わい共にエレガントなシードル！

シードル・デュ・フォールマネル・シレックス　[2018]　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

商品番号： 3153cidr

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シードル・デュ・フォールマネル・シレックス　2018　ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

アプリコット、黄桃、キンカン、ユーカリ、タルトタタン、カラメル、鉄分の香り。泡立ちは繊細かつドライで力強くはっきりとしたストラクチャーがあり、紅茶のようなタンニンの収斂味と線の細い酸が複雑でキレのある余韻を生み出す！

収穫日は10月1日～10月7日。前年不作だったドメーヌが大豊作だった！2018年はリンゴがかつてないほど完熟し糖度が上がった年！ペクチンを抜くため大樽で2週間発酵。アルコール度数7%と白ワイン並みにストラクチャーのしっかりとしたシードルに仕上がった！ノンフィルター！SO2無添加！残糖分は10 g/L。

料理：ムール貝の白ワインクリーム煮、鶏肉の煮込みノルマンディー風、カマンベールチーズのホイル焼き

1765年から存続するドメーヌの5 代目オーナーのジュリアン・フレモンは食用牛の家畜業と兼用しながらシードル、カルヴァドスをつくり続けている。特にシードルとポワレに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法が主流の中で、一貫して瓶内一次発酵の伝統的な作りを継承している。

タイプ	シードル	ボディ	ミディアムボディ
原産国	フランス	味目安	辛口：★★★★★
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数	6%
生産者	ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
品種	甘味と苦み、酸のある早熟品種ドメーヌ90%、香りのよい早熟品種オーポラン10%

※商品画像の生産年は2015年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2018年になります。

伝統的な方法で、最高のシードルを作る！

フォールマネル　アペリティフ・ア・バーズ・ド・シードル

商品番号： 1877cidr

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フォールマネル　アペリティフ・ア・バーズ・ド・シードル

ローズマリー、メイプルシロップ、干しブドウ、鉱物的なミネラルの香り。口当たりクリーミーでとろけるような甘味とカラメルフレーバー、上品なアルコールとのバランスが良い！

Aperitif a base de cidreは「シードルがベースとなったアペリティフ」という意味。その年のリンゴジュースと5年熟成のカルヴァドスをブレンドし、最低1年半以上樽熟させて作っている！SO2無添加！

料理：食前酒、デザート全般、食後酒

初代フレモンはフランス革命前に80hlの土地を買い、シードル、カルヴァドスは1765年から作り始めている。5代目のジュリアン・フレモンに受け継がれてからは土地の面積を45haに落とし、一貫して初代の伝統的なシードル作りを継承している。

タイプ	シードル	ボディ
原産国	フランス	味目安
原産地	その他	内容量	750ml
アルコール度数	19.5%
生産者	フォールマネル
品種	りんご

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