【楽天市場】フィズィー・シロ・アズキ　[2022]　KIYO Wines：ワイン商人　ドゥアッシュ

	6月10日	ブルゴーニュ産のバックビンテージワインが4種類！販売価格は当時のまま！
	6月8日	日本、オーストリア、フランスと世界各国のワインが新着で10種類入荷！
	6月4日	フランス産ワインが新着で11種類入荷！とってもキレイな味です。
	4月22日	今月も色々飲みましたが、その中でも美味しかった4種類を新着で更新しました！

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フィズィー・シロ・アズキ　[2022]　KIYO Wines

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フィズィー・シロ・アズキ　2022　KIYO Wines

昨年リリースした、Fizzy AZUKI 2021(あずきは入っていません。色だけで名付けました)の2022年版になります。同じ圃場のブドウですが、2022年は糖度や酸は十分でしたが、色付きが悪く、赤色を出すには不十分だったので、黒ブドウでの白ワイン作り(いわゆるブラン・ド・ノワール)の手法で仕込みました。

前職時代にも、スチューベンで白を仕込んだことがありましたが、コクのある白ワインが出来て、僕自身も気に入っていたので、今回もこのような方法で仕込みました。ブラン・ド・ノワールらしいコクをぜひ楽しんで欲しいと思います。山形県南陽市産のスチューベン94%、デラウェア6%使用。収穫後、全房のまま足で踏んで潰し、そのまま一晩スキンコンタクト。翌日プレスして、二日間静置。ラッキング後、事前に同じ圃場のブドウで起こしておいたブースター(酒母)を添加して、発酵開始。5日間という短い期間でアルコール発酵終了。

3週間後にラッキング。さらに約1ヶ月半の静置後、再度ラッキングして、瓶内二次発酵に必要な糖分としてデラウェアのジュースを加えボトリング。約12ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール10.0% 生産本数810本

タイプ	スパークリング	ボディ	ミディアムボディ
原産国	日本	味目安	辛口：★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	10%
生産者	KIYO Wines
ぶどう品種	スチューベン94％、デラウェア6%

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