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どのようなお料理にも使いやすい3倍濃縮タイプです。
麺につけるなら3倍ですが、丼ものには原液または2倍にうすめてご利用ください。

完全に「無添加」ではない理由は、「カラメル」が入っているからです。カラメルは、砂糖を煮詰めてできる焦げを基にした着色料ですが、添加物の扱いになってしまいます。
金沢仕込み本格ざるつゆには、このカラメルが入っていますから、「完全無添加」ではない表示になってしまいますが、材料に化学調味料が入っているわでけはありません。安心してお使いください。



旅館のご主人さんからの
「つけ麺を食べた後に、残ったつゆをそのまま飲んでもおいしいものは作れませんか?」
そんなご要望からうまれた本格ざるつゆです。
そのリクエストの通り、優しいコクのあるしっかりとした味ですが、決して濃すぎず、最後に一口飲んで麺のシメにできるような麺つゆです。
石川県内の高速道路のサービスエリアのレストランでも、ざるそばのつゆには本格ざるつゆが使われています。


料理の決め手はなんといってもだしですが、家庭で一番手間がかかるのもだしをとる作業ですね。
本格ざるつゆは、だしつゆと同様にだし取り作業をつきっきりで丁寧に灰汁をとり、仕上げました。
ご家庭で作られただしと同じく、しょうゆとだしのもとになる原料(いわし、さば)からできていますので、まろやかな自然の味をお楽しみいただけます。




ざるそば・ざるうどん・そうめんなどのつけ汁
  ざるつゆ1に対し、水2〜2.5

親子丼・かつ丼など丼のたれ
  ざるつゆ1に対し、水2

すき焼きの割り下
  ざるつゆ1に対し、水4 砂糖少々

照り焼きのたれ
ざるつゆ1 みりん0.5 砂糖0.75

サザエの網焼き
  軽く焼いてざるつゆ原液を少々かけてさらに焼きます
   香ばしい風味の網焼きが出来上がり♪




加賀丸いもそば・・・200g
アボカド・・・1個
梅ペースト・・・小さじ1
納豆・・・1パック
大根・・・1/3本
小ねぎ・・・1本
本格ざるつゆ・・・約1/2カップ  冷水・・・約1カップ


  1. 加賀丸いもそばは、袋の表記通りに茹で、冷水で洗い氷水につけて締める。
  2. そばをゆでている間に、具の準備をします。
    アボカドは縦半分に切り、種を取り除いて身をスプーンですくいボールに入れます。
    梅ペーストを加えてフォークで粗くつぶします。
    納豆は付属のたれや辛子を混ぜます。
    だ大根はすりおろし、小ねぎを小口切りにします。
  3. 器に大根おろしを敷き、しっかり水気を切った【1】のアボカド、納豆の順に盛り付け、小ねぎを散らします。そのまま蒸気のあがった蒸し器で約10分蒸します。
  4. 食べる直前に冷水で割った本格ざるつゆを回しかけます。
    ※納豆もアボカドも、ほどほどの粘り気がおいしさを引き立てます。

少人数のご家族の方や、ご利用の量が少ない方にお勧めです。
冷蔵庫のドアボトルにすっぽりと入る大きさのボトル(ペットボトル500mlタイプと同等サイズです)ですので、手軽にお料理にも使えて便利です。

本格ざるつゆ500ml 商品はこちらから






金沢仕込み本格ざるつゆ


化学調味料無添加◆金沢仕込み 本格ざるつゆ1000ml (3倍濃縮タイプ) 【めんつゆ 麺つゆ 無添加だし 減塩】

価格
900円 (税込 972 円) 送料別
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商品説明

原材料名しょうゆ<本醸造>(大豆、小麦を含む)、風味原料(いわし、さば)、砂糖、清酒、食塩、カラメル色素、酵母エキス
内容量1000ml(3倍濃縮)
賞味期限製造日より6カ月
塩分10.7%(原液)
保存方法直射日光を避け冷暗所に保存してください。
開封後は冷蔵庫に保存しお早めにご使用ください。

栄養成分(100g当たり)

熱量 89kcal
タンパク質 1.8g
脂質 0g
炭水化物 20.3g
ナトリウム 3600mg
カリウム 150mg
灰分 9.3g
水分 68.5g

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