【シンプル調理ほど、違いがわかる緑茶豚】

よく上質の豚に対して「脂身が甘い」といいますが、この緑茶豚はその中でも頭抜けています。まさに「甘い」んです。そして脂身も締まっていてしっかりした歯触りがあります。


そして、赤身の身質がしっかりとしており、肩ロースは色が濃厚でジビエのような雰囲気すらあります。その脂の上等な甘みと、ワイルド感のある赤身のバランスは緑茶豚独特のモノ。まずは塩だけで焼いてみてください。

まだ新しい豚ですが、一流レストランでの採用が続々決っています。（順次お知らせ予定。）
知名度だけの銘柄に振り回されない、一流シェフがその舌で選んだのが、この緑茶豚です。

★　大量の緑茶（がら）が、この旨味をはぐくむ。

自然豊かな　緑茶豚の豚舎

千葉　九十九里と、広大な田園地帯を臨むのどかな場所で大切に育てられた緑茶豚。
世の中に数多ある銘柄豚の中から、トータルバランスでクック＆ダインが選び抜いた豚肉です。

【三元豚】は、３種の品種系統を掛け合わせた豚で、いろいろな系統がありますがこの緑茶豚は「ランドレース」「大ヨークシャー」「デュロック」を組み合わせた三元豚（LWD）です。この三元豚は発育・保育・産子数の良さ、脂肪と赤みのバランスの良さ、肉質の良さが特徴です。

【緑茶豚の特徴】

緑茶豚のエサは、食品再利用飼料を使用しています。　資源循環型農業の形の一つです。

名前の由来となったカテキンたっぷりの緑茶（がら）は出荷までに60〜70kgも与えることにより、肉質の向上、臭いの消去、健康効果に大きく寄与しています。

食品再利用飼料といっても、いわゆる残飯などは一切与えません。人間同様繊細な豚は病気になりやすいからです。

　内容は、食品工場から出る余剰生産品や型くずれ等のB品、また在庫として賞味期限が近づいて販売できないパンや麺類、米粉、ヨーグルト、乳製品などが中心。
これら　人間が口にする食品を、独特のレシピ設計で栄養バランスを考えて※リキッドフィーディング（液状飼料）として製造、これを乳酸発酵させて与えています。安全性も申し分ありません。
【飼料生産工場は、環境マネジメントシステム　ISO14001　取得】

　　

※　リキッドフィーディング　・・・　ヨーロッパ生まれの養豚技術で、近年世界的に注目されています。