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レベルが違う脂の甘みと、旨味の濃い赤身。

緑茶と 乳酸発酵させた液状飼料で育てた三元豚

千葉・九十九里

緑 茶 豚(りょくちゃぶた)

 



ロースを分厚く切って、塩だけでステーキに。 最後にローズマリーとグリーンペッパーで香り付けしました。

豚肉といえばスライスが一般的ですが、この緑茶豚ではブロックでその魅力をお楽しみ下さい。

 

【シンプル調理ほど、違いがわかる緑茶豚】

よく上質の豚に対して「脂身が甘い」といいますが、この緑茶豚はその中でも頭抜けています。まさに「甘い」んです。そして脂身も締まっていてしっかりした歯触りがあります。


そして、赤身の身質がしっかりとしており、肩ロースは色が濃厚でジビエのような雰囲気すらあります。その脂の上等な甘みと、ワイルド感のある赤身のバランスは緑茶豚独特のモノ。まずは塩だけで焼いてみてください。

まだ新しい豚ですが、一流レストランでの採用が続々決っています。(順次お知らせ予定。)
知名度だけの銘柄に振り回されない、一流シェフがその舌で選んだのが、この緑茶豚です。



staub で作るローストポーク。 肩ロースブロック 1kg を使用。  まずは表面を焼き固めて・・・。



★ 大量の緑茶(がら)が、この旨味をはぐくむ。



自然豊かな 緑茶豚の豚舎

千葉 九十九里と、広大な田園地帯を臨むのどかな場所で大切に育てられた緑茶豚。
世の中に数多ある銘柄豚の中から、トータルバランスでクック&ダインが選び抜いた豚肉です。

【三元豚】は、3種の品種系統を掛け合わせた豚で、いろいろな系統がありますがこの緑茶豚は「ランドレース」「大ヨークシャー」「デュロック」を組み合わせた三元豚(LWD)です。この三元豚は発育・保育・産子数の良さ、脂肪と赤みのバランスの良さ、肉質の良さが特徴です。


【緑茶豚の特徴】

緑茶豚のエサは、食品再利用飼料を使用しています。 資源循環型農業の形の一つです。

名前の由来となったカテキンたっぷり緑茶(がら)は出荷までに60〜70kgも与えることにより、肉質の向上、臭いの消去、健康効果に大きく寄与しています。


食品再利用飼料といっても、いわゆる残飯などは一切与えません。人間同様繊細な豚は病気になりやすいからです。

 内容は、食品工場から出る余剰生産品や型くずれ等のB品、また在庫として賞味期限が近づいて販売できないパンや麺類、米粉、ヨーグルト、乳製品などが中心
これら 人間が口にする食品を、独特のレシピ設計で栄養バランスを考えてリキッドフィーディング(液状飼料)として製造、これを乳酸発酵させて与えています。安全性も申し分ありません。

【飼料生産工場は、環境マネジメントシステム ISO14001 取得】

  

 リキッドフィーディング ・・・ ヨーロッパ生まれの養豚技術で、近年世界的に注目されています。






▼ あの名店も認める、緑茶豚の味わい ▼




 







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 1件 〜 19件 (全 19件) 




「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ももしゃぶしゃぶ(200g)【送料1,210円】
626円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 肩ローススライス(200g)【送料1,210円】
799円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】★カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた★緑茶豚 ばらブロック(1kg)【送料1,210円】
3,261円 




細かいコラーゲン繊維が加熱すると溶けて旨味に。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ネックスライス(首肉)(150g)【送料1,210円】
702円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ロースブロック(500g)【送料1,210円】
2,322円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ばらスライス(200g)【送料1,210円】
723円 
 (3件)





「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ローススライス(200g)【送料1,210円】
961円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 骨付き肩バラブロック(スペアリブ)(1枚)【送料1,210円】
1,620円 
 (9件)


「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ばらブロック(500g)【送料1,210円】
1,771円 




「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ばらしゃぶしゃぶ(200g)【送料1,210円】
723円 
 (3件)


「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ヒレ(120g×3)【送料1,210円】
1,944円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ロース120g×3枚パック【送料1,210円】
1,706円 




「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 バラ串(30g×10本) 【送料1,210円】
1,620円 
 (3件)


「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ロースブロック(1kg)【送料1,210円】
4,318円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 ミンチ200g【送料1,210円】
313円 




「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 切り落し200g【送料1,210円】
594円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 肩ロースブロック(500g)【送料1,210円】
2,030円 

「レストラン・キノシタ」でグランドメニュー採用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 肩ロースブロック(1kg)【送料1,210円】
3,747円 
 (5件)



   
1/31(木)フジテレビ「ノンストップ!」で、元・巨人軍 宮本和知さん絶賛の生姜焼きステーキに使用。【7,560円(税込)以上で送料無料】■カテキンたっぷりの緑茶(がら)で育てた■緑茶豚 肩ロースステーキスライス(3枚)【送料1,210円】
1,836円 

   

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こんにちは!高久(タカク)です。こんにちは!高久(タカク)です。
食べるのは大好き、作るのは苦手ですが(笑)なんとか
ごまかしながら、主婦もしております。
これを機会に料理の腕が上がればいいなあなんて考えて
います。クック&ダインのおいしさを一緒に楽しみましょう。
はじめまして。大野田知子と申します。はじめまして。大野田知子と申します。
私は、作る事よりも食べる事の方が得意なんですが、
体重は増える一方で困っています・・・。
こんなにおいしそうなものに囲まれて、仕事ができる事は
幸せなんですが、これから本当に体重計との戦いに
なりそうです。

はじめまして。店長の山口です。はじめまして。店長の山口です。「食」は人間が生活をして
いく上での一番の原点ではないでしょうか。
忙しい日常でいつの間にか忘れてしまった大事なもの・・・。
ちょっと考え方を変えればすぐに取り戻せると思います。
一緒に始めましょう!

【クック&ダインは、こう考えています。】

ボク、ゴン太!ボク、ゴン太!事務所でみんなに迷惑かけてるけど、
アイドル 的存在なんだよ!
悪さしないように心がけてるんだけど、遊びたい盛りだし
大目にみてね・・・・。
(弊社 常勤留守番役)
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