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カテゴリトップ > アイテム別 > 定番の美味 > 珠玉の手作りチーズ工房「アドナイ」


ワインが止らない 「焼きカチョ」!

手作りチーズ工房・アドナイ 「カチョカバロ」

サンタクロースが下げている袋のような(?)ユニークな形。
この大きなサイズが本流。たっぷりと味わって欲しい逸品。

市販の小さなサイズでは味わえない、本当の美味しさ。


 

料理王国別冊 「楽天グルメお取り寄せBOOK」
「冬を味わう」にも掲載されました。






北海道の風土に根ざしたチーズ作り



北海道の北東、紋別郡・興部(おこっぺ)にある珠玉のチーズ工房「アドナイ」の絶品チーズです。

興部はオホーツク海に面した酪農と漁業の町。ここで古い牛小屋をみずから工房に改装し、手作りチーズを作っているのが堤田克彦さん。堤田さんは、敬虔なクリスチャンでもあり、「アドナイ」は旧約聖書の神の名からつけたとのこと。



なんと自家用の生ハム作りも。絶品でした。


堤田さんのチーズ作りの信条は、ヨーロッパの農家製チーズを出来るだけ忠実に再現した上での、「オホーツク地方、興部町の風土に根ざしたチーズ作り」です。




堤田さんご夫妻



「カチョカバロ」(カチョカヴァロ)


この奇妙な名前は・・・・

「カチョ」はトスカーナや南イタリアではチーズを意味する言葉で、 「カヴァロ」は馬を意味するそうです。

この独特の形状が馬の背に乗せた荷物の袋に似ているところから 付いたようです。
製法は、熱湯の中でカード(固形分)を整形しながら引き伸ばし、 棒につるして熟成させます。整形に大変手間がかかります。

粘土のような独特の弾力は癖になる食感。とても穏やかな 味わい。加熱するとやわらかくなって糸を引くようになりますので 流れ出ない程度に加熱してパンやポテトにのせて食べると感涙モノです。 よく熟成させた場合は、おろしていろんな料理に使っても◎。

 

イチオシの食べ方はこれ

焼き カチョカバロ!


1. 5mm前後の厚みにスライスして下さい。これを半月状に切ってもOKですが、せっかくのアドナイ工房のこのサイズ、まずはまん丸で焼いてみましょう! 2. フライパンで焼きます。チーズから脂肪が溶け出しますので油はひかなくても大丈夫です。弱火で加熱しても スグに溶け出します。火が強いと焦げやすいのでご注意を。
3. 脂が溶け出し、チーズがぶくぶくと泡立ってきます。この状態になったらフライ返しでうら返します。4. どうです、この焼き上がり。まるでパンケーキですね。溶け出していびつになった部分は特にクリスピーです♪


これだけを見れば、まさか焼いたチーズとは誰も思わないでしょうねぇ。

 


しかしこの通り。 表面がカリッとクリスピー、中がとろけるチーズの絶品・焼きカチョカバロ。通常のチーズよりも弾力がある独特の食感です。

塩分は抑えめのチーズですのでしょっぱくないんです!逆に塩や調味料を少々足しても美味しくいただけますヨ。

酒盗ならぬ、ワイン泥棒か?!

 

小さなカチョカバロでは味わえない、
豪快な「焼きカチョ」をお楽しみあれ!

 

こんな調理方法もオススメです。



たっぷり800g。家庭に常備しておきたい、使えるチーズです。

いんふぉめーしょん
内容●約800g(若干異なる場合がございます)
賞味期限10℃以下の冷蔵保存で2週間(でもご存知の通りもっと熟成させても美味しいんですよ)
配送方法
商品発送元

チーズ工房・アドナイ

    

備考




卓上のカットにも使いやすい万能型
GLOBAL ペティナイフ 13cm(GS-3)

★ 商品のお届けまでには5〜7日間ほどお時間をいただきます。


 

 

↓↓ 同梱できる商品は下でご案内しております ↓↓





【代引不可】アドナイ・カチョカバロ(カチョカヴァロ)【1個】


焼いて食べるのがイチオシアドナイ・カチョカバロ(カチョカヴァロ)


【代引不可】アドナイ・カチョカバロ(カチョカヴァロ)【1個】


ユニークな形のチーズ。スライスして
焼くだけで最高に美味しいカチョカヴァロ!
【送料1,296円、北陸・中部以西は1,430円、沖縄2,380円】
アドナイ・カチョカバロ(カチョカヴァロ) 【1個】


商品番号  AD0002
価格
5,800円 (税込 6,264 円)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
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同梱出来ます

アドナイ・カチョカバロ
ユニークな形のチーズ。焼きカチョはかなりオススメです!
SAYURI&スカモルツアセット
ムッチリとした食感のSAYURIと鳥のささみのような食感のスカモルツアのセットです。
ウォッシュ&白カビチーズセット
マンステールをイメージして作ったエールとムッチリとした食感のSAYURIのセットです。

フレッシュチーズセット
フレッシュモッツァレラ・リコッタ・マスカルポーネのセットです。フレッシュな味わいをお楽しみください。
エール&スカモルツアセット
マンステールをイメージして作ったエールとささみのような食感のスカモルツアのセットです。
自家用ヨーグルト&モッツァレラセット
一番人気のモッツァレラと独特な舌触りのヨーグルトのセットです。
自家用ヨーグルト6本セット
濃厚な風味の絶品ヨーグルトです。無糖と加糖をお選びいただけます。
ドリンクヨーグルト4本セット
牛乳の良さをたっぷりと実感していただけるドリンクヨーグルトです。
ドリンクヨーグルト6本セット
牛乳の良さをたっぷりと実感していただけるドリンクヨーグルトです。
無塩発酵バター
密かに一流レストラン限定品だった超希少な逸品。
リコッタタルト
チーズ工房だから出来る贅沢な原材料。普通はまず無理です。
ミモレット
鮮やかなオレンジが映えます。テーブルチーズにオススメです。
マスカルポーネクッキー
マスカルポーネ、北海道産ライ麦全粒粉使用。クリスピーです!
フォンティーヌ
もともと北イタリアで作られるチーズで、白ワインとの相性も◎!
フレッシュモッツァレラ単品
関口宏さんに「噛める牛乳」と言わしめた逸品。
 
パウンドケーキ
こちらもチーズ工房ならではの超贅沢素材をふんだんに使用。
トム・ド・アドナイ
クセが少ない分、加熱すると味わいが引き立ちます。
 



 




こんにちは!高久(タカク)です。こんにちは!高久(タカク)です。
食べるのは大好き、作るのは苦手ですが(笑)なんとか
ごまかしながら、主婦もしております。
これを機会に料理の腕が上がればいいなあなんて考えて
います。クック&ダインのおいしさを一緒に楽しみましょう。
はじめまして。大野田知子と申します。はじめまして。大野田知子と申します。
私は、作る事よりも食べる事の方が得意なんですが、
体重は増える一方で困っています・・・。
こんなにおいしそうなものに囲まれて、仕事ができる事は
幸せなんですが、これから本当に体重計との戦いに
なりそうです。

はじめまして。店長の山口です。はじめまして。店長の山口です。「食」は人間が生活をして
いく上での一番の原点ではないでしょうか。
忙しい日常でいつの間にか忘れてしまった大事なもの・・・。
ちょっと考え方を変えればすぐに取り戻せると思います。
一緒に始めましょう!

【クック&ダインは、こう考えています。】

ボク、ゴン太!ボク、ゴン太!事務所でみんなに迷惑かけてるけど、
アイドル 的存在なんだよ!
悪さしないように心がけてるんだけど、遊びたい盛りだし
大目にみてね・・・・。
(弊社 常勤留守番役)
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