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  日本の乳牛は、
  
  ・ホルスタイン約98％、約180万頭
  
  ・ジャージー約0.6％　約1万頭
  
  とても希少な種の乳牛です。
  
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でも、その分手間がかかるので大量生産はできません。
しっかりと質にこだわった牛乳です。

通常は日持ちをよくするために脂肪分を均一化する加工を行います。（ホモゲナイズ）しかし乳脂肪に手を加えないので、脂肪分が固まりやすく日持ちもしないのですが、より自然に近い牛乳を味わうことができます。


こうした手間ひまをかけることで
「安全」・「美味しい」・「健康」 にも良いジャージー牛乳を提供することができます。つまり、生乳本来のデリケートな風味をそこなわず、濃厚なおいしさとコクを堪能できるのです。