高知県黒潮町の旧佐賀地区。
この町は昔から鰹の一本釣りで有名な土佐佐賀漁港があります。
鰹（カツオ）のたたきと言えば全国でも一般的ですよね。

しかし、一本釣りの鰹ともなるとどこでも！という訳にはいきません。

ここ土佐佐賀漁港に構える、土佐佐賀水産こそ絶品の「カツオのたたき」を提供すべく、 漁場や釣り方にこだわって漁を行う方々なのです。

高知県ではカツオのたたきをポン酢とたっぷりの薬味で食べるのはもちろんのこと、「塩タタキ」として食す事も一般的だそうです。

厚めに切ったカツオのたたきに、塩を振りかけて揉みこむようにたたき、たっぷりの薬味をかければ出来上がり！

この塩がカツオの旨味をしっかり引き出すのです。