スーパーフードとしても注目の純ココアパウダー
ココアは、マヤ文明の時代から珍重され、その当時は高貴な人だけが口にできたというだけあって貴重な栄養がたっぷり。食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄などを豊富に含んでいます。カカオポリフェノールも含み、このポリフェノールがカカオ独特の苦みや渋みなどの風味を生んでいます。
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純ココアパウダーとは
カカオ豆を発酵、乾燥、粉砕し、皮を取り除いたものがカカオニブ、焙煎を圧縮したものがカカオマス。さらに脂肪分の一部を取り除き粉砕したものがココアパウダー。そして砂糖や香料など余計な成分を加えないものが、純ココアパウダーです。
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