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京都こだわり.ショップ:京都 白木屋、最高級まな板・お箸の通販

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 白木屋でまな板に使われる木の素材は8種類、そのなかでもねこ柳、榧(かや)、柳、ほお、イチョウという一流の素材を使用している。

特に、丹波、但馬地方の柳は良質のものが多く、製品の多くは地元の木材市場より仕入れている。

 その木材市場には、製材業者しか参加出来ないが、まな板に人生をかけているこの職人だけは特例として許されている、特別な職人である。

     
        
        

 「まな板のサイズは決まっていない!!」
これが、職人吉田の持論である。その木から取れる大きさがまな板のサイズになる。

 チョークを持ち、「節や小割れををさけるとこれぐらいは取れる」「木は一定の方向に向かって生きてきたからその気持ちをくまないと・・・」
と考えながら取れるまな板の絵を描く。

 持論にこだわった生産方式で、
1、お客様に自分に合うサイズを選んで欲しい。
2、木を出来るだけ無駄にしたくないという思い。

 という理由でまな板種類は、600種類。

 表札大のサイズのものから料理職人用の100cm程のものまで、様々なまな板を作り分けている。

 使う人の気持ちを第一に考えて、愛情をそそぎ、ひとつひとつ手塩に掛けて仕上げた、匠の一級品である。


 まな板を作り始めたきっかけは、昭和47年 
父他界を転機に、
当時はプラスチックのまな板が急成長、

「この勢いでは、木のまな板の伝統が途絶えて
しまう・・・。よし、それなら俺が・・・」
という強い信念を抱いて現在に至る。

 当然仕事は、人任せにしない!!
すべて一人でこなす、こだわりの職人である。
 「高級まな板を専門に扱うようになって、35年以上経ちますが、技術面ではまだまだ勉強が必要だと思います。」

 「見た目はただの板ですが、完璧なものをつくるには百年の鍛錬が必要です。」
という思いのもと、本物のまな板を今日も追求している姿を見てお得意様は多い。


 ホームページに記載する写真についても、妥協は許さず納得のいくまで長時間でも撮影を続けるという信念の持ち主である。

■昭和13年  京都府網野町に生まれる
■昭和41年  家業の家具づくりを継ぐ
■昭和47年  本格的にまな板づくりを開始
■昭和49年  白木花器台が京都府・京都府物産協会の新商品コンクール優秀賞を受賞

 



  京都 白木屋 倉庫の様子
  


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