【楽天市場】今川酢造　金沢の老舗蔵がつくった純米酢（500ｍｌ）：金沢加賀能登の味 coco彩果

蔵に近づくと、
ふわ～っとやさしいお酢の香り。

この香りが、他にはちょっとない香り。丁寧なお酢づくりを感じることができます。

石川県金沢市。その中でも、古くからの寺が町に並ぶ「寺町界隈」のそば。
通りから一本入った静かな佇いの町並みの中にあり、お店の前を通ると
ふわっ　っとやさしい酢の香りが漂ってきます。

日本でも数少ない、“静置発酵法（せいちはっこうほう）”で時間と手間をかけて造る、
お酢。

今川酢造さんのお酢造りは、国産の米を仕入れ、酒を造るところから始まります。

三代目社長の今川英雄さんです。
ご夫婦ともいつも、にこにこ。

「酢造りを知ってもらうには見てもらった方が分かりやすいからね」と丁寧に蔵の中を案内して下さいます。

国産の原料を使い、冬の寒い時期から３ヶ月かけて酒を造り、
４ヶ月かけて酢を造ります。

出来上がるまでに７ヶ月・・・

ゆっくりと、手間と時間と愛情を込めたお酢をご賞味下さい。

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【静置発酵醸造とは】

酢は、速醸造法・準速醸造法での製法と、天然醸造法で造られるものなどがあります。

短いものは、わずか３日で出来てしまいます。

今川酢造はタンクでゆっくり醗酵する天然醸造法（静置醗酵法）で造っていて、この方法は日本でも数少ない造り方となっています。

お酒（醪・もろみ・製造免許を要する）を造ってからお酢にるしてので、大変時間と手間がかかっています。

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まずは、寒い冬の酒造りから。

酒ができたら、酢の蔵に移して酢造り。

◇今川酢造さんへ蔵見学に行ってきました◇
その時の様子はこちらでご覧ください。

お酢は、原料のお米で味や風味が異なります。
「国産うるち米」を使用した“純米酢”と
「富山県産紫黒米」を使用した“紫黒酢”がオススメです。
　

他にも、「三杯酢」、「すし酢」、

石川県で親しまれている“金時草(きんじそう)”で赤く色づけた「花色すし酢」、

石川県産の唐辛子“剣先なんば”を漬け込んだ「辛味酢」などもございます。

その他のお酢はこちらからどうぞ→今川酢造カテゴリーページヘ

水や炭酸水で割って、サワードリンクに、
ヨーグルトやドレッシングにもお使いいただける、
石川県産の果物をたっぷり漬け込んだ果実酢・ビネガーも揃っています。

その他のお酢はこちらからどうぞ→今川酢造カテゴリーページヘ

国産うるち米１００％
時間と手間をかけた“静置発酵法”

今川酢造　
金沢の老舗蔵がつくった純米酢
（500ｍｌ）

商品番号： 4986872402196

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品　　名	米酢
原材料名	米（国産）
酸　　度	4.5％
内容量	500ｍｌ
賞味期限	別途商品ラベルに記載
保存方法	直射日光を避け、冷暗所に保存し、開栓後は早めにご使用ください。
製造者	合名会社　今川酢造石川県金沢市野町3-19-1

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