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クスクスのお話 |
このユニークな名前の料理は、デュラム小麦から作られる世界最小のパスタです。あまり知られていませんが、クスクスは約1ｍｍほどの粒状になっています。北アフリカでは主食として食べられ、戻した粒にスープ・ソースなどの汁ものをかけて食べます。そのソースをかけたお料理自体もクスクスと呼ばれています。クスクスの語源は、蒸す時に発する音が、「クスクス」と聞こえるからと言われていますが、「細かく砕く」という意味の、「ラックケスケス」からとも言われています。モロッコ、チュニジア、アルジェリアなど北アフリカ諸国の代表料理で、イタリアのシシリー島など地中海沿岸地域でも食べられています。
チュニジアでの食べ方は、トマトベースのスープが主流で、好みに応じてハリサと呼ばれる唐辛子入りの辛い調味料を加えます。一方モロッコでは、サフランベースのあっさりしたスープが主流で、クミンやジンジャーなど各種香辛料を混ぜ合わせます。 |
どの料理にも合う調味料、ハリサ |
 ハリサは火がつきそうに辛い真っ赤な調味料で、クスクスをはじめとするチュニジア料理には欠かせません。でもただ辛いだけではなく、唐辛子、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、天然塩をあわせて練り上げているので唐辛子の辛味に負けないほどの豊かな香りと味わいがあり、日本の味噌やしょうゆのようにあらゆる料理に使われます。クスクスに混ぜたり、オリーブオイルとあわせて、薄切りのフランスパンに塗ったり是非お好みでお料理に合わせてみてください。
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少しづつ使う方に便利な、蓋付きチューブ。
ハリサ チューブ入り７０ｇ Harissa
(Cap Bon, Tunisia)ハリッサ／アリサ/アリッサ
（チュニジア料理 モロッコ料理 マグレブ 北アフリカ）
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ハリサは火がつきそうに辛い真っ赤な調味料で
クスクスをはじめとするチュニジア料理には欠かせません。
でも辛いだけではないのがハリサの魅力。
唐辛子に、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、
天然塩をあわせて練り上げているので唐辛子の辛味に負けないほどの
豊かな香りと味わいがあり、日本の味噌やしょうゆのように
あらゆる料理に使われます。
７０ｇと少量なので、お試しにもうってつけです。
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商品詳細 |
| 名称 |
ハリサ |
| 原材料 |
唐辛子、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、塩／クエン酸
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| 内容量 |
70g |
| 賞味期限 |
2024年6月10日 |
| 生産者/原産国名 |
SCAPCB / チュニジア |
| 輸入者 |
エム・アンド・ピー株式会社 |
食品検査済： 財団法人 日本冷凍食品検査協会 34J06766001 号
メーカーは HACCP(衛生・品質管理の
国際基準)を取得しています。
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たっぷり使えるお得な徳用缶です♪
業務用ハリサ 缶入り 380ｇ Harissa
(Cap Bon, Tunisia)ハリッサ／アリサ／アリッサ
（チュニジア料理 モロッコ料理 クスクス マグレブ 北アフリカ）
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ハリサは火がつきそうに辛い真っ赤な調味料で
クスクスをはじめとするチュニジア料理には欠かせません。
でも辛いだけではないのがハリサの魅力。
唐辛子に、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、
天然塩をあわせて練り上げているので唐辛子の辛味に負けないほどの
豊かな香りと味わいがあり、日本の味噌やしょうゆのように
あらゆる料理に使われます。
缶入りハリサの保存方法は？
ご家庭などですぐに使い切れない場合には、残ったハリサを瓶に移して表面にオリーブオイルを張ってハリサが空気に直接触れないように膜を作り、冷蔵庫で保存すると、香りと味わいが保てます。
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商品詳細 |
| 名称 |
ハリサ |
| 原材料 |
唐辛子、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、塩／クエン酸
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| 内容量 |
380g |
| 賞味期限 |
2023年9月30日 |
| 生産者/原産国名 |
SCAPCB / チュニジア |
| 輸入者 |
エム・アンド・ピー株式会社 |
食品検査済： 財団法人 食品環境検査協会 EYA10602 01号
メーカーは HACCP（衛生・品質管理の国際基準）を
取得しています。
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