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酒々井の諸事情【火入れ】720ml×2本セット
毎年大人気の正真正銘一番しぼり新酒・純米大吟醸『酒々井の夜明け』。2025年はまさかの醸造中にミスが起きてしまい、前年比で約半分の出荷となってしまいました。
『諸事情』はその失敗から生まれた「もろみ」を、川口杜氏が試行錯誤の上、絶妙なバランスに復活させた商品です。

毎年ご好評をいただいている1年に1度の限定酒・日本酒ヌーボー「酒々井の夜明け」。
その醸造中、仕込んでいたタンク2本のうち1本にトラブルが起きてしまいました。販売中止となっていたところ、お客様からの優しく熱いお声をいただき、杜氏の川口が試行錯誤の上、新たなお酒として商品化することが決定いたしました。
失敗の要因は、隣の普通酒を仕込んでいるタンクに投入するはずだった「精米歩合70％の四段用の蒸米」と「醸造アルコール」を、酒々井の夜明けのもろみタンクに誤って投入してしまったことでした。

濃度の高いアルコールを投入することで酵母が死滅し発酵が止まってしまう恐れがあり、一時は日本酒にならないかもという心配がありましたが、酵母の奇跡的な生命力と杜氏川口の腕により、最終的にアルコールを15％まで上げることが出来ました。
また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げております。
失敗から生まれた限定酒。失敗からの成功もあるはずです。ぜひ、味わって・楽しんでいただけますと幸いです。

『酒々井の諸事情』はその名の通りトラブルが原因でできあがった日本酒ですが、実は諸事情という名前には由来があります。
北海道旭川市に蔵を構える男山さんのお酒が諸事情の名前の由来なのです。
2021年にコロナ禍に製造した純米大吟醸酒の需要回復が望めず、お値打ち価格で「男山 諸事情 純米大吟醸」として発売したものがきっかけです。 今回酒々井の夜明けを製造する飯沼本家さんが、男山さんに許諾をいただき、「酒々井の諸事情」として発売となりました。
失敗から生まれたストーリー溢れる今期だけの限定酒です。もしよかったらぜひ、その物語を馳せながら味わっていただきたいと思います。

蔵元：飯沼本家

酒々井の諸事情【火入れ】（しすいのしょじじょう ひいれ）
アルコール度数：15%
使用米 掛米・千葉県産ふさこがね／麹米・兵庫県産山田錦
精米歩合・掛米50%／麹米50%／四段70%
保存方法：常温

・酒々井の諸事情【火入れ】720ml×2本セット飯沼本家
・販売者または製造者：株式会社オニオン新聞社 千葉県千葉市中央区中央3-3-1
・沖縄および離島一部地域は別途送料がかかります。
・未成年者の購入は固くお断りいたします。