【カーボニスト】 カーボネーション スイムバッチ 002 (V2) ブリュットナチュール スパークリング ▼味わい アルバリーニョは酸味とジューシーさをもたらし、ピノ・ノワールからは、ボディと熟成による深みが与えられます。柑橘類や小麦粉を使った焼き菓子のような芳ばしい香りをもち、コンポートのようなフレーバーも伴うスパークリングです。 ▼【銘柄概要】このボトルならではオリジナリティ トラディショナルとペットナットのハイブリッド。 2021、2022、2023年の各ヴィンテージをブレンドし、ボトル詰めまでを樽で発酵、熟成させることで、テクスチャーと風味の深みを増しています。品種構成からもシナジーが生きており、アルバリーニョ(41%)からは酸味とジューシーさを、ピノ・ノワール(21%)は熟成からのボディと深みをもたらしています。他にもシャルドネ(14%)、プリミティーボ(11%)、 カリニャン(7%)、ピノ・グリージョ(4.5%)、シュナン・ブラン(1.5%)を足すことで味わいが整えられ、完成度の高さを増しています。 ▼産地概要とワイン造り カリフォルニアの州都サクラメント近郊に広がる広大なデルタ地帯(三角州)にある畑で十八番ともいえる白葡萄がアルバリーニョ。肥沃で深い土壌に適していることから、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を表します。 従来のスパークリングと同様に、瓶詰め前に新鮮な酵母と砂糖が追加されました。 ワインは澱と共に熟成を続けますが、これはワインの風味を確保する大切なプロセス。 このキュヴェにおいては、酵母の量が標準よりもかなり少なく、またあえてその少量の澱を瓶内に残すことで、最終的に飲まれる方が旨味を堪能できるような仕上げとなっています。 デゴルジュマンなし｜残糖：なし 【品種構成】上記参照【原産地呼称】カリフォルニア【タイプ】[白泡] 【内容量】750ml

▼生産者概要
ダンとジャクリーンのパーソン夫妻が2017年に立ち上げたスパークリング専門ワイナリー。
UCデイヴィス(カリフォルニア大学デービス校)で出会った二人は、世界を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで研鑽を積んだ。
その内の一つがシュラムスバーグ。全米を代表するグランメゾンで3年間働く中、「カリフォルニアのスパークリングワインには新しい解釈が必要」との思いを抱く。

二人は「スパークリング革命」を旗印に、伝統手法に縛られることなく、多彩な醸造手法を採用する。特色としては、従来品の高い酸度を模倣することなく、ガス圧はシャンパンより低め。
カリフォルニアの豊かな日照と夜間の冷涼気候が育む、新鮮な果実感を最大限に引き出すことをモットーとしつつ、常に料理との相性を考慮に入れたワイン造りを進めている。