■ シャルドネを主とするプレステージキュヴェがJシュラム。
対してピノ・ノワール主体のプレステージがリザーヴ。華やかさで選ぶならこちらが推奨です。
「乾杯のシーンなど泡モノが振舞われる場では華やかさも求めたいが、そういった状況においてリキュールやイースト香等の複雑性を持つ#Bの風味は見過ごせない。よって自分は#Bを一位に選んだ。でもって、うんぬんかんぬん...」 ← 既出私の発言、その先にあるキュヴェがリザーヴです。
ちなみに件のブラインドテイスティングにおいては総合3位、私のむらは第1位に挙げました。
ピノ主体の持ち味が如実に表れた一本であり、選定基準に置いた華やかさと力強さは一連の中で群を抜きます。

【味わい】やや薄めのオレンジがかかる色調とブリオッシュの香は、Jシュラム(第1位)、ベルエポック(第2位)、シュラム・リザーヴのいずれにも共通します。上位を占めた要因はその辺りにあったでしょうか。ピノノワールの比率が他よりも高いリザーヴは一層と華やかな存在感を示します。口中では果実由来のアロマにも増して二次的な風味が表れ、ブリオッシュ、リキュール、キャラメル、クリームを使った洋菓子、ドライフルーツ、ナッツ、トースト等が。複雑性に長けつつかぐわしく、実に芳醇な熟成ブーケが解き放たれます。樽の使用率を高めながらも(40%)オーク香が支配するようなこともありません。(むしろドンペリニオンとコント・ド・シャンパーニュの二つは過度な樽香が他要素の知覚を妨げていた。) 一連の中で、グラスに注がれた当初のガス圧は最も高く泡もきめ細やか。旨みを司るミネラル感、ファインワインの生命線である余韻の長さも特筆ものです。
薫り高いポルチーニソースのかかるフォアグラに添えれば最強の組み合わせ！至福です。

【ワイン造り】収穫タイミング決定の為には110を超える契約畑で幾度となくサンプリングを行い、醸造に際してはカーヴで熟成する250の原酒ロットより極僅かを上級選抜。発酵はオーク樽とステンレスタンク。切れの良い酸味をもたらすノンマロに加え、柔らかでクリーミーな口当たりの為に、幾らかのロットにはマロラクティック(乳酸発酵)も採用。瓶内二次発酵後は滓とともに熟成(シュールリー)させ、手動によるルミュアージュ(動瓶)を経てドサージュ添加。

シュラムスバーグの現当主、ヒュー・デイヴィーズ氏とは過去にナパ・ヴァレーで幾度かお会いし、その都度ディナーで振舞って頂いたキュヴェがリザーヴ。1990年代初頭のバックヴィンテージを垂直試飲させて頂いた際には(2005年)、見事な熟成感に甚く感銘を受けました。2013年のブラインド試飲より前は日本向け蔵出しが無かったものの、当時の思いから幾度か現地で購入したものです。そんな経緯もありブラインドで銘柄を当てることができました。

■ Jシュラムよりも希少。来賓時のサーブ用として恰好の一本です。(かく言う私も所蔵あり)