
ここだけの話ですが、日本には腐ったコーヒー豆がたくさん流通しています。
コーヒー専門店でさえ、そのようなコーヒーを出すところがあります。
コーヒーは"農産物"なので、鮮度は非常に大事なのですが、いつ採れた豆なのかすらわからないものが売買されています。

一つでも当てはまったらそのコーヒーは質の悪い豆の可能性があります。
スペシャルティコーヒーとは、単に味が良い豆、効果な豆ではありません。
その根底を支えるのは、コーヒー豆の生産国と消費国がお互いに支えあっていくという構図です。
従来は大手のコーヒー問屋や、チェーン店が直接農園に交渉し、「量を大量に仕入れる代わりに安く販売する」という構図でした。(今でもこちらが主流です。)ところがこれは消費者に安くコーヒーを提供できるという反面、手をかけられずに品質の低下を招いてしまうというデメリットがあります。
スペシャルティコーヒーは農園での生産の工程管理から、輸送、お店に並ぶまでをしっかりと管理し、質の高いコーヒーを提供する。管理が厳しい分、農園はいい値段で豆を買い取ってもらう。この体制によって、スペシャルティコーヒーは生産されています。
スペシャルティコーヒーは単に美味しさや品質の高さだけでなく、農園と一緒に真摯に商品づくりに取り組んできた結果誕生した、文字通りスペシャルなコーヒーなのです。
美味しくコーヒーを煎れるための分量表
メジャースプーン 1杯=約10g
ケストナーのコーヒーは芯を残さずキチンと煎ています。
そのため味と風味がとっても豊かです。
味と風味が豊かだからこそ、多くの量をいれるほど、豆の分量比が低くなります。
だから、美味しいのに経済的。
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