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自然派ワイン ビオロジックワイン オーガニックワイン

フランス自然派生産者(その他地域 (イタリア自然派その他 (注目!自然派ペティヤン

こちらは自然派ワインのコーナーです。
シーザー店主が選んだこだわりの”ナチュラル”なビオワイン。
「自然派ワイン」「ビオワイン」「ヴァン・ナチュール」「有機ワイン」 など言い方は種々ですが、
その土壌やブドウの特徴を表すために、自然なアプローチでワインを造っている造り手のワインです。
日々地道な畑作業を丹念に続け、ブドウを造上げる”農民”であり”職人”である彼らのワインは個性に溢れています。

こだわりの自然派ワインをぜひお楽しみください。 

最近よく耳にする
「自然派ワイン」「ビオワイン」「ヴァン・ナチュール」「有機ワイン」……って、一体どんなワインのことか知っていますか?
普通のワインと何が違うのか、なぜ注目が集まっているのか、今回は「自然派ワイン」の基本的な知識をお伝えします。   

自然のままを大切に 身体に染み入る味わい

自然派ワインに厳密な定義はありません。私の場合は、原料となるブドウの「栽培」において農薬や化学肥料を極力使わず、「醸造」の際に酸化防止剤など

人工的な添加物を極力加えずにケミカルフリーを目指しているものを“自然派ワイン”と呼んでいます。

自然のままを大切にしたワインは、口当たりがピュアで、体にスーッと染み入る味が格別で はじめての方にも馴染みやすいかもしれません。


自然派ワイン」「ビオワイン」といった言葉に明確な定義はなく、使い分けも曖昧なのが実情です。

なにをもって「自然派ワイン」と言うのか?

それはブドウの栽培方法にのみ注目して考える場合と、さらに醸造方法まで含めて考える場合、大きく二つに分けられます。


<ブドウの有機栽培について>

ブドウの有機栽培農法にはいくつか方法がありますが、EU法では厳密な規定を3年以上守ってブドウを栽培した場合に認証資格を得ることができます。

この農法により生産されたブドウのみを使用しワインを作った場合、「有機ワイン」との表記が可能となります。

有機ワイン先進国のヨーロッパでは、「有機ワイン」にもさらにいくつかの分類があります。例えばフランスでは以下のようになっています。

  • リュット・レゾネ=減農薬農法。農薬や化学肥料の使用を最小限にとどめたもの。有機ワインとは表示できない。
  • ビオロジック=殺虫剤、除草剤、化学肥料の使用をしない。いわゆる有機農法。
  • ビオディナミ=ビオロジックの一種。哲学者シュタイナーの唱えた、月や天体の運行に合わせた農作業を行う農法。

自然に寄り添うように作られている「自然派ワイン」の中には、有機栽培されたブドウのワインでないために「有機ワイン」とは表記できないものもあるのです。

<醸造方法について>

ブドウの栽培方法の他、醸造方法において問題になるのが、亜硫酸塩の使用量と、酵母の種類の違いです。

亜硫酸塩は微生物の活動を抑制し、かつワインの酸化を防ぐため、古代ローマ時代からワイン醸造に必要とされてきているものです。

しかし、この亜硫酸塩の添加量を極力抑える作り手も出てきました。

同時に、一般的に使われる培養酵母ではなく天然酵母を使うものや、加熱殺菌や香料の添加などを控えるワインも多くなっています。

こうした醸造方法をとっているワインや、有機ワインを大きく括って「自然派ワイン」と呼んでいることが多いと考えましょう。



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