【楽天市場】生糀・米糀・米こうじ 500g 生冷凍袋入【湯浅発酵食品研究所】手作り甘酒、お味噌を作るのに最適な米麹。塩麹づくりにも（米麹・こめこうじ）【冷凍便】：みかん梅干し紀伊国屋文左衛門本舗

味・色・香三拍子揃った　伊予柑／みかんとオレンジのハイブリッド　津之輝／プレミアムジェラート

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　平成最後の春に新設された　湯浅町「一気通貫」産直加工流通加速化センター内にて、令和元年夏から稼働の「湯浅発酵食品研究所」にて、米糀(米麹)の製造が始まりました。

　紀州湯浅は、醤油発祥の地として古くから発酵醸造の町として栄えました。
　その時代には、醤油屋さんや金山寺味噌屋さんへ、糀(麹)を供給するために、糀(麹)専門の製造販売店が存在したのですが、醤油屋さんの廃業や転業に伴い、需要が極端に減り、糀(麹)製造所も廃業へと追い込まれ、長きにわたり糀を製造する事業所が無かったのですが、最新鋭の設備を整え令和元年に復活する運びとなりました。

醤油発祥の地・発酵の町「湯浅」で糀造りを復活させました。自家製の甘酒、お味噌、塩麹、べったら漬けを作るのに最適な米麹（糀・こうじ）

生糀・米糀・米こうじ 500g 生冷凍袋入【湯浅発酵食品研究所】
手作り甘酒、お味噌を作るのに最適な米麹。塩麹づくりにも（米麹・こめこうじ）【冷凍便】

商品番号： 20010001500

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米麹単品でご注文ですと、20個までが一個口発送となります

国産米のみ使用の米こうじ（米麹）。
こうじが生きているので冷凍保存しています。
使いきれないものは冷凍保存してください。

湯浅発酵食品研究所の米こうじ

【ご注意ください】
　こちらの米こうじは「生こうじ」です。

　塩麹を作る際に、乾燥麹の水加減だと上手く発酵しません。
　「生こうじ」のレシピをご参考にして下さい。

保存は冷凍庫でお願いします。

原材料：米
賞味期限：６ヶ月
（出来るだけ早くお使いください。）

自家製の甘酒、お味噌、塩麹、べったら漬けを
作るのに最適な米麹（糀・こうじ）

塩麹づくりには、こちらの天然釜炊きの天塩で
天然釜炊きの天塩　塩屋の天塩　紀州和歌山の天然塩