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Crystallum(Hermanus)(クリスタルム、ヘルマナス)

詳細・歴史
ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに2007年に設立された家族経営の小さなワイナリーです。
アンドリューとピーター・アラン兄弟は同地区のブシャール・フィンレイソンを運営するフィンレイソン家の第三世代で、伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立しました。
このエリアの冷涼な気候を生かしてブルゴーニュの品種であるシャルドネとピノ・ノワールに特化しており、2008年よりリリース。年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。


「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を共感できるブドウ生産者からブドウを購入しています。
というのも、偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれたワインを造り出す上での絶対不可欠な基本だからです。この哲学はセラー内でも徹底されており、ブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ設定した結果をめざして手を加え加工しているわけではありません。

醸造
ピノ・ノワールは小さなステンレスのタンクで発酵され、ブルゴーニュの1か所の樽屋から購入したフレンチオーク樽で熟成させます。この樽はわら梱貯蔵のセラーに11〜16か月、瓶詰されるまで寝かせられます。
シャルドネは、全房でプレスされ、樽発酵し、その後瓶詰されるまで11か月そのままにしておきます。全てのブドウは手摘みです。天然酵母使用。可能な限り不干渉主義でボトリングしていきます。

 




クリスタルム ジ・アグネス シャルドネ 2016 750ML (南アフリカワイン)(白ワイン)

商品番号  184456
価格3,300円 (税込 3,564 円) 送料別
2〜3日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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CRYSTALLUM The Agnes Chardonnay 750ML

へメル・アン・アード、オーバーヴァーグ地区の異なる5つの畑のシャルドネを使用しています。土壌は粘土質、頁岩、砂岩、水晶などバリエーションに富んでいます。このキュヴェは伝統的な醸造法で造られています。収穫後、全房のままプレスしプラスチックタンクにて発酵、その後ブルゴーニュの古樽(うち新樽10%)に移します。瓶詰まで9か月熟成させます。ライム、グレープフルーツ、ネクタリンなど、果実を豊富に感じる香りと味わいで、テイストの中心にある瑞々しい酸が、バランス良い仕上がりとなっています。2015年はとても暑い年で、更に蜂蜜やレモンタルトなどのコクのある香りが加わり、ケープ州の特徴がはっきりとしたヴィンテージに仕上がっています。
品種:シャルドネ100%
産地:南アフリカ ヘルマナス
度数:13.5%




 




クリスタルム ピーターマックス ピノノワール 2015 750ML (南アフリカワイン)(赤ワイン)

商品番号  182737
価格3,260円 (税込 3,521 円) 送料別
売り切れました

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CRYSTALLUM Peter Max Pinot Noir 750ML

品種:ピノ・ノワール100%
産地:南アフリカ ウエスタンケープ
度数:14%




 




クリスタルム パラディサム 2014 750ML (南アフリカワイン)(赤ワイン)

商品番号  182741
価格5,140円 (税込 5,551 円) 送料別
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CRYSTALLUM Paradisum 750ML

品種:シラー、ムールヴェードル、グルナッシュ
産地:南アフリカ ウエスタンケープ
度数:13.5%




 




クリスタルム ホール・バンチ ピノノワール 2016 750ML (南アフリカワイン)(赤ワイン)

商品番号  184462
価格5,200円 (税込 5,616 円) 送料別
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CRYSTALLUM Whole Bunch Pinot Noir 750ML

ヘメル・アン・アード地区の中でも最も海沿いの涼しい風が入る区画に植えられたシングルヴィンヤードの畑の中の最も全房に向いた、茎までしっかりと熟すことのできる日照量の多い区画のブドウを100%全房でプレスして造るキュヴェ。僅か2樽のみ、630本の限定生産です。
品種:ピノ・ノワール100%
産地:南アフリカ ウエスタンケープ ウエスタンケープ
度数:14%




 

クリスタルム ボナ・ファイド ピノノワール 2016 750ML (南アフリカワイン)(赤ワイン)

商品番号  184461
価格5,200円 (税込 5,616 円) 送料別
2〜3日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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CRYSTALLUM Bona Fide Pinot Noir 750ML

”ボナファイド”の名称はラテン語で“良い信頼の中”という意味で、30年来の知人であるこの区画の生産者との取り組みがあってこそできたキュヴェです。ウォーカーベイのシングルヴィンヤードの畑で、しっかりした粘土と細かい頁岩土壌からできています。40%全房、残りの60%は除梗、ステンレスタンクで発酵し、醸しは28日間、その後ブルゴーニュ樽(新樽10%)に移され11か月を経てから瓶詰。クリスタルムの持つ畑の中では最も力強い仕上がりで、大きな岩の多い土壌からできるワインは、スパイスや力強さを感じる果実味とスモーキーな味わいが特徴です。
品種:ピノ・ノワール100%
産地:南アフリカ ケープ・サウス・コースト ヘメル・アン・アアド・ヴァレー
度数:14%




 




クリスタルム ボナ・ファイド ピノノワール 2015 750ML (南アフリカワイン)(赤ワイン)

商品番号  182740
価格5,140円 (税込 5,551 円) 送料別
2〜3日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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CRYSTALLUM Bona Fide Pinot Noir 750ML


品種:ピノ・ノワール100%
産地:南アフリカ ケープ・サウス・コースト ヘメル・アン・アアド・ヴァレー
度数:14%




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