おまんじゅうの発想で、
風味豊かな生地にホワイトチョコレートを包んだ生サブレ。
芳醇なバターと
それぞれに際立つ素材が奏でるハーモニー
BUTTER
素材を活かすバター100%
芳醇なバターを、丁寧に生地へ練りこみました。
生地を練りこむとき、まずバターと砂糖からすりまぜることにより、まるで呼吸するかのように空気をすぅ〜っと吸うことで、フワっとした食感に仕上がります。
バターを使用することによって、それぞれ厳選されたきなこ、抹茶、いちご、ミルクの素材の美味しさが一層感じられるようになりました。
INGREDIENTS
こだわりの素材
プレーンは、2種類のきな粉を使い分け、きな粉本来の甘さと香ばしさをより深く感じていただけるようになりました。
抹茶は、質の高い高級な抹茶を厳選し増量。
渋みを抑えつつ茶葉本来の風味をアップしました。
いちごは、低温加工した自家製ピューレをたっぷりと使用し、自然な苺の味を実現しました。
ミルクは、材料を厳選して使用しており、濃厚・リッチなミルク感を感じられます。
最高の美味しさを楽しんでいただけるよう、ホワイトチョコレートのガナッシュやそれぞれの素材は生地の中にたっぷりと入れています。そのため、焼いているときに中身が生地の外に飛び出てしまいやすく、生地の温度から焼き時間まで様々な調整を細かく行うため、職人の技が欠かせません。
オーブンから出すと、スポンジのようにふっくらしていた生地が、サブレの形へゆっくりと変化。これが、しっとりやわらかな食感に焼きあがった証拠です。おまんじゅうのようにサブレ生地で包んだホワイトチョコのガナッシュが、独自のやさしい食感と深いコクを生み出します。まろやかでサブレ生地との口溶けのバランスがよく、素材の味を感じられ、品のある甘さのすっきりした後味に仕上がっています。
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