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お歳暮・お中元・ギフト贈答用にオススメ ロースハム 1カ月にも及ぶ長期氷温熟成により凝縮された旨みと、薪・炭火によるやわらかな燻製の香りが広がる贅沢な逸品。
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ハム 厚切り ロースハム 贈り物 本場ドイツの製法と4週間氷温熟成 全国の物産展でも大人気 北のハイグレード食品受賞
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商品番号: Y2
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商品名 薪・炭火仕上げ 厚切りロースハム
商品内容 厚切りロースハム120g
賞味期限 冷蔵7日 ※日持ちのしない商品ですので、お早めに召し上がるか、冷凍保存をおすすめいたします。
配送方法 冷蔵便
送料 複数セットご注文の場合、送料変更となる場合がございます。
代引き手数料は300円(税別)〜合計金額によって変わります。
送料・代引き手数料について詳しくはコチラ
備考 ●他商品と同梱可●ファーム店頭価格でお求めになれます。

厚切りロースハム

 名 称

 ロースハム(スライス)

 原材料名

 豚ロース肉、食塩、砂糖、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)

 内容量(g)

120

 賞味期限

 商品ラベルに記載

 保存方法

 10℃以下で保存
毎日食卓にあがるものだから、大人も子供も喜んで食べたくなるものを。
ロースハムは時間・手間をかけて造られた製品は他では真似のできない、やわらかな燻煙の香りとなり、肉本来の旨味と、とろけるような食感に仕上がるのです。
国内有数の燻煙技
お客様の声。とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧め。他のお店のを食べたときにはあまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても美味しかった。
他では決して味わえない美味しさの詳細はコチラ



※製品は、十分にご用意させていただいておりますが、 承り期間中でも、品切れが発生した場合は受付を中止させていただく場合がございます。
※台風などの気象条件、交通事情により配達指定日のご希望に沿えない場合がございます。何卒、ご了承のほど、よろしくお願い申し上げます 。

手造りハム・ベーコン『エーデルワイスファーム』のこだわり

[エーデルワイスファームの歴史]

北海道に開拓史が入って140年余り。
その丁度半分となる今から約80年前、第二次大戦前の昭和初期に、横浜の貿易商(ノザキのコンビーフの野崎産業)の息子と小樽祝津のニシン漁の網元の娘(青山家)が開拓がはじまってまだ半世紀しか経過していない北海道で牧場をはじめました。
食品加工に関りのある家庭に育った二人は、150ヘクタールという途方もない広い原野を開拓しながら、家族と共に自分たちの独自の生活文化を営んでおりました。
牛や馬・豚・羊・鶏・蜂などを飼い、小麦や豆などを育て、当時としてはとても贅沢なものでもあったチーズやバター、ハム、ソーセージ、パンやクッキーなどを手造りし、今で言うスローフード・スローライフを実践していたのです。
こうして遠い昔の牧場時代から家族で造り、楽しんできた自家用品でしたが、噂を聞きつけたホテルのシェフの要請をきっかけとして、86年に製品化することに。

幻の製法を守り続けて―

大量に作られる製品は短期間で仕上げるため、注入器を併用し、漬込み期間は1〜2日程度と短期間。
また、ドイツの伝統製法と謳われている製法でも、現代では注入器を併用し、長くても4日間程度で製品を仕上げます。

エーデルワイスファームでは、本場ドイツでも失われた古い伝統製法と、独自の最長4週間にも及ぶ氷温熟成を行っております。
注入器を用いることなく自然の漬け込み、マイナス2℃の低温で約1ヶ月間じっくりと時間をかけて熟成。
そうすることにより、自然とアミノ酸が増加し、旨み成分が最大限に引き出されお肉だけでなく脂身にまで極上の旨みが染みわたるのです。 このように、50年近くものあいだ、販売を目的としてではなく自家用として造ってきたものは、ふだん皆様が召し上っている製品とは作り方や味も全く違います。

⇒さらに詳しい製造方法についてのこだわりは こちら をご覧ください。

出来上がりの量の違い―

原材料から生産される量は、通常市販されている既製品と比べると、漬込液の注入は一切しておりませんので、同原料から出来上がる量は大手メーカーの1/2〜1/3程度しか出来上がりません。

ほとんどが手作業です―

本当に美味しいものを皆様にお届けするため、日々手間と暇を惜しまず丁寧に造っているため、ほとんどの作業が手作業です。
そのため、製造量には限界がありますが、「安全・安心・美味しい」製品造りにこれからもこだわり続けます。

ファームの製品はデパートやスーパーには並びません―

造りたての製品を新鮮なうちにお届けしたいという思いから、ファームでは工場直送にこだわり続けております。
(※年に数回程度、百貨店からグルメ催事出店要請を受けて、出店する機会はございますが、テナント出店はすべてお断りしております。)

保存料は使用しておりません

味や風味を損なうため、当社の製品は保存料を使用しておりません。また、燻煙や塩もそれほど強くないため、賞味期限が大変短くなっております。(最短5日間)そのため、冷蔵庫で保存の上お早めにお召し上がりください。
(長期保存する場合は、ラップ等で包み、密封できるポリ袋に入れて冷凍してください。冷凍で約1ヶ月)

この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(14件)
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総合評価4.71

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2022年06月07日

レビューを忘れていてすっかり遅くなってしまいました。 毎回おいしくいただいていて、我が家ではひとくち食べただけでエーデルさんのだ!と笑顔になります。またリピート予定です。 実店舗にも行ってみたいです。 

ぶたざる888さん 60代/女性

評価5.00

投稿日:2019年12月03日

初めていただきました。 軽く焼いてみました。 大変美味しくまろやかで良い味だと思いますが 少々塩分が強く感じます。 ただ、嫌な塩分という感じではないです。 美味しいハムだと思います。 難点はお値段と配送料です…^^ また、リピしたいと思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2018年12月08日

 美味しさに思わず唸る!

味が評判以上!美味しい・・・・柔らかで塩気も頃合いで他のハムがいただけなくなりそう~ 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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