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手しごと本舗
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カテゴリトップ > 作り手で選ぶ > 八間川さん(包丁)

荒研ぎ・中研ぎ・仕上研ぎが、これ一つでOK!
鍛冶師の八間川さんも愛用している、とても便利な包丁砥石です。
おすすめのポイントは3つあります。

1.これ一つでOKです。
これ一つで、荒研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎが出来ます。
ですから、重くてかさばる砥石を複数用意しなくて済むんです。

2.すぐに使えます。
使用する前に水に浸しておく必要がありません。
使う際に、砥石の面が濡れる程度水をかければOKなんです。

3.ステンレスも使えます。
鋼の包丁はもちろん、ステンレスの包丁にもお使いいただけます。
使い方は、カンタン。
三角柱のカタチをした木の3つの面に、
荒砥石、中砥石、仕上げ砥石がそれぞれ固定されています。

使う砥石の面を上にして(写真手前の)台の上に乗せると、
三角柱の木の重みで台が安定し、しっかりと包丁を研ぐことができます。

基本的な使い方は、
(荒砥石で)シャコシャコシャコ・・・・・・
(中砥石で)シャコシャコシャコ・・・・・・
(仕上砥石で)シャコシャコシャコ・・・・・・です。

八間川さんが実際に包丁を研いでいる動画をご用意しましたのでぜひご覧ください。
動画は、下の商品写真が縦に4枚並んでいるところの下にあります。
本格的な3種類の砥石
上部のグレーの砥石が荒砥石(#250)です。
非常に食いつきが良く研削力絶大です。錆落としや刃こぼれが生じた場合に使います。

右側の赤茶色の砥石が中砥石(#1,000)です。
荒砥石で研いだときに出来る条痕(じょうこん/筋のような後)を取り除き、刃先を滑らかにします。

左側の白い砥石が仕上砥石(#4,000)です。
最後の仕上げに使います。
刃先に残った細かい傷を取り除き、刃先をさらに滑らかにすることができます。
こんなになるまで使えます
写真は、八間川さんが実際に使った砥石です。
元は15mmほどあった砥石が、完全に擦り切れてしまっています。

お買い上げいただいた方にも、こんなになるまでお使いいただけたら嬉しいです!

今では私1人だけです。
この方が、日本に一人だけの関東牛刀の作り手、鍛冶師の八間川義人さんです。

父である憲彦氏が平成元年に刃物問屋として独立。
家業を手伝う中で、関東牛刀を手作りする鍛冶屋の親方と出会います。
機械化がすすむ刃物業界の現状を肌で感じ、人の手で作る関東牛刀をなんらかの形で残したいと弟子入り。
平成19年に千葉県指定伝統的工芸品に認定されるなど、
昔ながらの手作りを実践している、数少ない鍛冶職人の一人です。
現在41歳、趣味は車にバイク、音楽も大好きで最近はクラッシックカメラが気になるという多彩ぶり。
可愛い娘3人と奥様に支えられ、ご両親とともに関東牛刀に入魂する毎日を送っています。

※八間川さんに、「古式鍛造」への思いや
手しごと本舗オリジナルとして新たに作っていただいた子供用包丁のことなど、
たっぷりとお伺いしましたので、ぜひご覧ください。
インタビュアーは、当店スタッフの石井さんです。
八間川さんインタビューはこちら


1位を32週獲得!
八間川さん愛用の砥石は、週間砥石ランキングで1位を32週獲得しています。
1位を獲得した週:2016年1月11日〜1月17日・1月4日〜1月10日・2015年12月28日〜2016年1月3日・2015年11月30日〜12月6日・11月23日〜29日・11月16日〜22日・10月26日〜11月1日・9月28日〜10月4日・8月31日〜9月6日・7月20日〜7月26日・6月29日〜7月5日・5月18日〜5月24日・5月11日〜5月17日・4月27日〜5月3日・2月9日〜2月15日・2月2日〜2月8日・1月26日〜2月1日・1月12日〜1月18日・2015年1月5日〜1月11日・2014年12月29日〜1月4日・12月8日〜14日・12月1日〜7日・11月17日〜23日・11月10日〜16日・11月3日〜9日・10月27日〜11月2日・10月20日〜26日・9月22日〜28日・9月15日〜21日・8月25日〜31日・8月18日〜24日・8月4日〜10日



これ一つあれば、荒砥・中砥・仕上砥ができる、とても便利な砥石です。
使う前に水に浸ける必要もないので、思い立った時にすぐ研ぐことができます。
(店長おかざき)


八間川さんの包丁


八間川さんの包丁


八間川さんの包丁


八間川さんの包丁




研ぎ石 荒研ぎ 中研ぎ 仕上研ぎ 包丁砥石【1位を32週獲得!】 砥石 3面 荒砥石 中砥石 仕上げ砥石 日本製

商品番号  yamakawa-03
価格
7,200円 (税込 7,776 円)
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お届けする商品 包丁砥石
商品の仕様 粒度:
荒砥石/#250
中砥石/#1,000
仕上砥石/#4,000
※製法の特性上、細かい気泡などが入ります。予めご了承ください。
大きさ:
砥石寸法/約180mm×55mm×15mm
本体寸法/約255mm×90mm×90mm
重さ:約1800g
製造元:三養商会
お取り扱いについて 【取扱い上の注意】
※ご使用前に水に浸しておく必要はありません。砥石の面が濡れる程度、水をかけてください。
※通常は、中砥石→仕上砥石の順で研ぎ、刃こぼれが生じた場合は、荒→中→仕上砥石の順で研ぎあげてください。
※ご使用にならない時は、直射日光を避け日陰に置いてください。また、水につけたままにしないでください。
※けがをしないよう、十分気をつけてご使用ください。

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「八間川さんの包丁」の商品一覧はこちらです。



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(187件)
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総合評価4.73

ももも4641さん 20代/女性

評価4.00

投稿日:2018年11月29日

 スパスパ切れるようになりました

水に浸しておく必要がないので、めんどくさがり屋な私にはありがたいです。研いだ後の包丁もスパスパ切れるようになり満足しています。商品自体には全く不満はないのですが、単純に使っていて思った事として、自分の使い方が悪いのか3種類の砥石の減り具合がバラバラなので、こういうセットよりも1つ1つ砥石買った方が良かった気がします(笑) 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

花モゲラーさん 40代/男性

評価2.00

投稿日:2018年11月04日

 三養商会の砥石でした。

商品説明欄には見つける事が出来ませんでしたが、三養商会の三面砥石でした。他の店で出している三養商会三面砥石は荒砥が着脱可能なのにこの商品は出来ません。物が他の店舗と違うのか、もしくは古い型なのかもしれません。砥石には全て気泡が入っており、そこまで大きな問題はなく研ぐことは出来ますが…。家庭用としてはそれなりお値段なりの商品だと思います。型の古さがネックになったのと、砥石の気泡を考えて星2つに... …続きを読む

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2018年10月26日

 さすが32週第1位

ずっしりと重みがあり、研いでいる時に安定感があります下に来る砥石と台座が組み合わさるようにデザインされていて固定されているのでずれることはありません台座の裏に滑り止めもついています素人でも上手に研げます! 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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