創業からずっとこの仕事に携わっていることになるので、製麺業ひとすじ60年余りですね。その間、変わらないのはアワセそばの特徴の平たい麺。
アワセそばは製麺工場が60年前の創業で、そば屋（店舗）の「アワセそば」は30年前に開業しました。
今でも伝統の味に満足することなく、もっと美味しくならないかって常に研究し続けています。日持ちがしてかつ、無添加にこだわりいい商品を適正な価格で提供する。大切なのは人（消費者）、そして商品に対する思いやりの心だと思います。

写真撮影を「はじかさ〜」していた、おばちゃんたちもお昼時には大忙し。「ゆんたく（おしゃべり）」好きなおばちゃんたちもフル稼働です！シャッター速度が間に合わないほどの早業！さすが熟練した技です！