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藻塩（もしお）とは？
藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれていたホンダワラなどの海藻を使用してつくった塩のことで、辛さに尖ったところがなく、口あたりはたいへんまろやか。色は淡いベージュで海水と海藻だけの旨味が凝縮した「藻塩」の味わい。私たちの祖先は、こんなにも繊細で心にしみ入るような味覚を楽しんでいたのかと、千年の時を超えて何かしら誇れるような嬉しささえ、感じさせてくれます
美しい海と海藻のホンダワラを干したもの原料はすべて自然の恵みから。日本の渚百選にも選ばれた、工場の目の前の海岸から汲み上げた美しい瀬戸内海の海水と天然の旨味が凝縮された国産のホンダワラが原料です。
濃い茶色のかん水を煮詰めて6〜8時間後、 塩の結晶が顔を出してくる海水はろ過して不純物などを取り除いてから濃縮。乾燥させたホンダワラを浸し、海藻の成分を抽出したかん水を作ります。この海藻の旨み出汁を取るときの火加減や時間が味の決め手となります。濃い茶色のかん水を10個以上の平釜で6〜8時間煮詰めていくと、塩の結晶ができあがります。煮ている間ずっと人の手でていねいにアクが除かれます。この結晶の上澄みに残る茶色の液体が藻塩特有の海藻成分を含んだ“海人の藻塩にがり”です。
遠心分離機にかけ余分なにがりをとばす平釜にできた塩をすくい、遠心分離機にかけます。洗濯機の脱水と同じ要領で余分なにがりを取り除くことで、苦みのないまろやかな味に整えています。
海藻成分を焦がさないよう塩の温度に注意しながら、ゆっくりと温度を上げていき、使いやすいよう湿気にくくなるよう、じっくりと塩を煎ってサラサラに仕上げていきます。
目視による品質確認サラサラの塩の中にある小さな固まりや大きな粒を除くため、ふるいにかけられ、毎日味覚や色合いなど、丁寧に品質の確認を行います。
出来あがった藻塩は、各商品ごとに計量が行われ、藻塩の風味が損なわれないよう素早く梱包されます。※“海人の藻塩”の製塩工程は安全面・衛生面等に配慮してつくられており「藻塩焼き」を再現したものではありません。
海人の藻塩のまろやかな旨みでおにぎりがよりおいしくなります。美味しさの秘訣は海人の藻塩と白だしを混ぜたもので、ふんわりと握ることです。海人の藻塩は海水と海藻でできているため、お魚との相性ばっちりです。さわらの塩焼きもふっくらおいしく仕上がります。真心をこめたお弁当に、海人の藻塩で美味しさもプラスしませんか？
ドレッシングでなく、海人の藻塩とえごま油をかけることで生野菜のおいしさや風味をぐっと感じることができます。玉ねぎやトマトもおすすめです。海人の藻塩は油との相性が非常によいため、風味豊かなオリーブオイルやごま油などの油でも是非お試しください。
深い味わいの海人の藻塩は、お肉にもぴったりです。海人の藻塩がお肉の味を引き立てるとともに、お肉と合わせることで藻塩本来の美味しさを感じることが出来ます。豚しゃぶのつけ塩や蒸し鶏にもよくあいます。付け合せのグリル野菜も、海人の藻塩を付けることで素材の甘味を感じることができます。
お届け方法・梱包について
海人の藻塩シリーズオススメ商品
海人の藻塩スタンドパック100ｇ2個セット
海人の藻塩「鯉塩」80g2個セット
購入者さん
投稿日：2018年09月15日
高いけど…
テレビを見て衝動買い。冷静になったら高っ‼と自分で引いてしまいましたが…。楽しみに待ち、届いて少し味見したら、1kg3〜400円の塩との違いがよくわからない…失敗したなと思いました。が、おにぎり、鶏の塩焼きなど料理に使うとやっぱり美味しいような…気がします笑笑 血圧高めなので体にはいいと信じて使います。
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ぴょん−Cさん 50代/女性
投稿日：2018年06月11日
もともとこの塩を使っていました。塩むすびに使うと絶品です。
投稿日：2017年11月15日
藻塩を食べるようになってから普通の塩は不味くて食べれなくなりました。体にも良いものですし感謝です。
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高いけど…
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