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カテゴリトップ > 広島の特産品特集 > 調味料・食品
カテゴリトップ > 調味料・食品 > 塩・こしょう

          藻塩(もしお)とは?

藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれていた
ホンダワラなどの海藻を使用してつくった
塩のことで、辛さに尖ったところがなく、
口あたりはたいへんまろやか。
色は淡いベージュで海水と海藻だけの旨味が
凝縮した「藻塩」の味わい。私たちの祖先は、こんなにも繊細で心にしみ入るような味覚を楽しんでいたのかと、千年の時を超えて何かしら誇れるような嬉しささえ、感じさせてくれます

      美しい海と海藻のホンダワラを干したもの

原料はすべて自然の恵みから。日本の渚百選にも選ばれた、

工場の目の前の海岸から汲み上げた美しい瀬戸内海の海水と天然の旨味が凝縮された国産のホンダワラが原料です

      濃い茶色のかん水を煮詰めて6〜8時間後、
                               塩の結晶が顔を出してくる

海水はろ過して不純物などを取り除いてから濃縮。

乾燥させたホンダワラを浸し、海藻の成分を抽出したかん水を
作ります。この海藻の旨み出汁を取るときの火加減や時間が
味の決め手となります。濃い茶色のかん水を10個以上の平釜で6〜8時間煮詰めていくと、塩の結晶ができあがります。
煮ている間ずっと人の手でていねいにアクが除かれます。
この結晶の上澄みに残る茶色の液体が藻塩特有の海藻成分を含んだ“海人の藻塩にがり”です。

      遠心分離機にかけ余分なにがりをとばす

平釜にできた塩をすくい、遠心分離機にかけます。洗濯機の脱水と同じ要領で余分なにがりを取り除くことで、苦みのないまろやかな味に整えています。


海藻成分を焦がさないよう塩の温度に注意しながら、ゆっくりと温度を上げていき、使いやすいよう湿気にくくなるよう、じっくりと塩を煎ってサラサラに仕上げていきます。

      目視による品質確認

サラサラの塩の中にある小さな固まりや大きな粒を除くため、ふるいにかけられ、毎日味覚や色合いなど、丁寧に品質の確認を行います

出来あがった藻塩は、各商品ごとに計量が行われ、藻塩の風味が損なわれないよう素早く梱包されます。

※“海人の藻塩”の製塩工程は安全面・衛生面等に配慮してつくられており「藻塩焼き」を再現したものではありません。

海人の藻塩のまろやかな旨みでおにぎりがよりおいしくなります。
美味しさの秘訣は海人の藻塩と白だしを混ぜたもので、ふんわりと握ることです。
海人の藻塩は海水と海藻でできているため、お魚との相性ばっちりです。
さわらの塩焼きもふっくらおいしく仕上がります。
真心をこめたお弁当に、海人の藻塩で美味しさもプラスしませんか?



ドレッシングでなく、海人の藻塩とえごま油をかけることで生野菜のおいしさや風味を
ぐっと感じることができます。玉ねぎやトマトもおすすめです。
海人の藻塩は油との相性が非常によいため、風味豊かなオリーブオイルや
ごま油などの油でも是非お試しください。

深い味わいの海人の藻塩は、お肉にもぴったりです。海人の藻塩がお肉の味を引き立てるとともに、お肉と合わせることで藻塩本来の美味しさを感じることが出来ます。豚しゃぶのつけ塩や蒸し鶏にもよくあいます。付け合せのグリル野菜も、海人の藻塩を付けることで素材の甘味を感じることができます。

お届け方法・梱包について

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商品番号  kama1-112
価格
1,200円 (税込 1,296 円)
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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(35件)
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総合評価4.80

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2018年05月17日

迅速な対応、感謝いたします。早速焼肉で頂きました。大変美味しく家族も大満足でした。有難うございました。 

KIRA☆3262さん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2017年12月10日

義母が気になっていて、2袋付いていたので購入。普通の塩と違って少し甘みがあっておにぎりにしてみようと思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 

ピッキィ1777さん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2017年09月11日

まろやかで優しい味です!焼いただけのお肉もこのお塩で食べるととっても美味しかったです。いろいろ試してみたいです! 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 



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発送通知メールにて運送会社、伝票番号をお知らせいたします。


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