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カテゴリトップ > 麹(こうじ)・手作りキット > 米麹(生冷凍こうじ)
カテゴリトップ > 甘酒の作り方

麹が生きている生米麹 100%国産米使用 丸新本家


麹菌が生きている 伝統の技裏付けられた米麹・米こうじの極み


味を左右する米麹の質と蔵元伝統の技 生米麹・米こうじ


生きた麹菌が素材の旨みを引き出す 甘酒作りに


味噌作りに 塩麹作りに


嬉しい感想をたくさんいただきました


原料へのこだわり 安心安全の100%国産米使用


和歌山名産の金山寺味噌と同じ黄色麹菌を使用


丸新本家の米麹ができるまで


丸新本家の米麹ができるまで


丸新本家の米麹ができるまで




米麹からつくる、カンタン甘酒の作り方
【 砂糖不使用 米麹からつくる 簡単!甘酒の作り方のページはこちらから>> 】





米麹(米こうじ)のある生活


配送状態 冷凍便にてお届け


生米麹・米こうじ


生米麹・米こうじ


生米麹・米こうじ



生米麹こめこうじ5合800g生冷凍袋入なま米糀【蔵元直送】国産銘柄米使用塩麹や味噌甘酒作りに砂糖なしでも十分甘い【丸新本家・湯浅醤油】【クール便発送】


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生だから麹が生きている!発酵食品 塩麹 味噌 甘酒 あまざけ こうじ漬 手作りに便利
甘いあまざけ 甘酒づくり 腸活 腸美人 生こうじ みそづくり・おうちじかん・おうち時間

生米麹 米こうじ 5合 800g 生冷凍袋入 なま米糀 米麹【蔵元直送】
国産銘柄米使用(国産米使用) 塩麹や味噌 甘酒 作りに 砂糖なしでも十分甘い 
【丸新本家・湯浅醤油】【クール便発送】


商品番号A1102
価格
891円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

個数 
未選択項目があります
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大好評につき、お届けにお時間を頂く場合があります。

冷凍商品の為、ギフトラッピングは承っておりません。
予めご了承頂きますよう宜しくお願い致します。

商品名 生 米麹 こめこうじ
内容量 800g(5合)
原材料 国産米)
保存方法 冷凍庫(0℃以下)で保存
賞味期限 3ヶ月(出来るだけ早くお使い下さい)
配送方法 クールでお届けします。



・米は100%国産銘柄米
・麹菌は金山寺味噌を作るのと同じ黄菌(菌は緑色)を使用
・昔から変わらない製法で、仕込み日の温度や湿度など、全て培った職人の技と勘で微妙に調整し、仕込みます。
・黄麹だから、日本酒の麹のように真っ白ではなく、少し黄色がかっています。

<作り方> 1、米を蒸す。

当店の米は100%国産銘柄米使用。米選びは一切の妥協をしません。

毎月毎月仕込みを行っています。その日の気温や温度によって蒸す時間、水の量などは微妙に変わります。

2、菌をつける 企業秘密のため写真は掲載できませんが、当店のは菌は丸新スペシャルもやしです。
そのため熟成が早く甘く仕上がります。

実際、「丸新さんの麹は味噌を作っても甘酒を作っても、甘くなる上に早く熟成してとても美味しくできる!」と言われるのはそのためです。

3、寝かす。
菌をつけた米麹は3日間寝かせます。この寝かす期間も、気温や温度によって微妙に変わります。

4、冷凍する。
米麹は麹菌が生きています。生冷凍保存して、みなさまにお届けします。

冷凍でお届けしますが、パラパラと固まっておりませんので、使いたい分量だけ使って保存ができます。 切り口がついて使いやすくなりました。

在庫が切れることがございますが、毎月仕込みをしておりますので、仕込みがあがり次第、発送させて頂きます。その場合は、ご注文はご予約として承りますので、ご了承くださいませ。


【甘酒】【あまざけ】【米麹】【塩麹】【砂糖不使用】【ノンアルコール】【米こうじ】【国産米使用】




この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(446件)
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総合評価4.71

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2022年05月27日

とても美味しいお味噌ができました。(^^♪ 

まな1366さん 20代/女性

評価5.00

投稿日:2022年03月29日

塩麹と醤油麹を作りたくて購入しました。とっても美味しい米麹で大満足です。また無くなったらリピートしたいです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2022年03月21日

 いい麹です

一昨年こちらの麹で味噌を作ったところ、今までと違ってとてもまろやかで美味しいものができあがったので、これからはこの麹で味噌を作ろうと購入しました。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 リピート 


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