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お酒のまめ知識

日本酒の名前
日本酒の種類 濃い 淡い
香り 原料 米・米麹 米・米麹・醸造アルコール
軽い 精米歩合 70% 純米酒 本醸造
精米歩合 60% 純米酒吟醸 吟醸
高い 精米歩合 50% 純米酒大吟醸 大吟醸






新潟の地酒〜料理の味を邪魔せず、引き立てる「淡麗辛口」〜

新潟と言えば米、雪、この新潟の代名詞がおいしいお酒を育みます。
1年を通して降水量が多く、急激な温度差のない比較的寒冷な気候とミネラル分の少ない
雪解け水で発酵が緩やかに進みます。
この低温長期発酵で水のようなさっぱりした飲み口が特徴の地酒になります。

「淡麗辛口」って何?

味の決め手1〜淡麗、芳醇、口当たりを決める酒米〜

山田錦・・・香味が良く、きめの細かいまろやかさを持った仕上がりになります。
五百万石・・・淡麗で切れ味が良いお酒を生み出します。
亀の尾・・・リッチで味わい良く、他の酒米に比べドライで酸味があります。
華吹雪・・・山田錦と亀の尾の血筋を引いた酒米です。

味の決め手2〜香りを決める精米歩合〜

精米歩合は製造過程でどれくらい削られた米を使用しているかを指し示します。
精米歩合を低くして米粒の中心に近い部分を原料に使うほど雑味のない酒ができ、
お酒に香りが生まれます。精米歩合の値が小さいほど、香り豊かなお酒になります。


味の決め手3〜甘口、辛口を決める日本酒度と酸度〜

日本酒度は日本酒の比重、4℃の時の水の比重と比べて比重が重いと−軽いと+になります。
糖分が多いほど比重は大きくなり、アルコール分が多いと比重は軽くなります。
日本酒は糖分が多ければ甘く感じ、糖分が少なければ辛く感じます。
マイナスであるほど甘口となり、プラスであるほど辛口という事になります。

酸度はお酒に含まれる酸の量で甘口.辛口をみる目安となります。
酸が多いと辛く感じ、少なければ甘く感じます。






芳醇辛口
酸味と糖分が多く、コクとキレがある酒。

芳醇甘口
酸味と糖分が多く、コクがありまろやかな酒。

淡麗辛口
酸味と糖分が少なく、さっぱりしてキレのある酒。

淡麗甘口
酸味と糖分が少なく、さっぱりしてまろやかな酒。




貴方や大切な方好みのお酒探してみて下さい。



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