阿蘇といえば高菜漬けですが、この「はりはり漬け」も忘れちゃいけない。

「阿蘇おふくろ工房」の漬物といえばもちろん阿蘇名物の高菜漬けがメインなのですが、実はこちらの「はりはり漬け」も高菜漬けと同じく阿蘇に古くから伝わる伝統食あり、と〜ってもご飯に合う美味しいお漬物なんです。

お隣の宮崎県産の大根を乾燥させ、昆布、みりん、砂糖、醤油、酢、唐辛子で作った調味液にじっくりと漬け込んだこのはりはり漬け、味は醤油ベースに昆布の旨味が加わっており、ご飯にとても良く合います。ポリポリとした食感とやさしい味がたまりません。同じ大根の漬物であるタクアンよりも、大根そのものの味が楽しめる味付けとなっておりますね。

高菜漬けとともに、ずっと昔から阿蘇地方に伝わってきたはりはり漬け。阿蘇のおふくろたちが昔から伝わる製法で作った無添加・無着色の一品です。