熟成粒うに

手仕上げ、熟成。塩粒うにの美味しさを存分に味わう。

美味しい塩ウニを食べたい！
そんな方に贈りたい、うに屋が作った「熟成粒うに」です。





ウニの瓶詰めというと、ウニらしいとろっとした粒感が少ないものも多いですよね。
それもそのはず。一般的なうに瓶は塩うにであることがほとんど。
「塩うに」は、塩をふり、出てくる水分を拭うことで、臭みを取り除き、保存性を高めます。

「熟成粒うに」は、ウニの粒感をしっかり残すために、手作業で丁寧に仕上げています。
特に色目がよく、粒感のある部分を厳選しているため、塩うににした後でも粒感は大きくしっかり。そして、とろっとまろやかな、あの生のウニに近い瑞々しい食感を楽しめるのです。


そして、その後二週間熟成。
ウニを熟成させることにより、塩かどが取れて、よりまろやかな美味しさに仕上がります。
そうして出来上がった熟成粒うにの、塩うに含有率は95%。
塩で引き立てた旨味、ウニ本来の香りはしっかりと感じながら、えぐみは感じません。濃厚な味わいをお楽しみいただけます。





手作業で仕分け、時間をかける。
粒感だけでなく、美味しさにも妥協なくこだわりました。
そのため、一度に作れる量は4kgまで。

美味しい塩うにを届けたい。
そんな思いから、手間を惜しまずお作りする、「熟成粒うに」

ぜひ、晩酌のお供や、パスタや海鮮丼のトッピングにして、そのお味を楽しんでみてくださいね。