ヘルプ / 不適切な商品を報告

現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは


通常商品通常商品 ⇒全会員5倍  ポイントアップキャンペーン中
ポイントアップの商品は商品毎に倍率が異なります。
あす楽対応
★本格的カヌレを焼くなら「銅カヌレ型」

カテゴリトップ > 和菓子の型 > 家庭用カステラ木枠
カテゴリトップ > オリジナル製作


2022/07/14 更新

カステラ木枠 長崎カステラレシピ

オリジナルカステラ木枠を使用した、本格的長崎カステラのレシピができあがりました。 弊社専属の製菓衛生士・佐藤が、専門学校の長崎カステラ講習を受講して、十数回の試作をくりかえして完成したレシピです。 型の準備や、くわしい作り方を載せました。難易度は高めでむずかしいお菓子のひとつですが、ぜひ何度かくりかえし作ってみてください。


ロールケーキボックスはこちら

まもなく発売です



カステラ木枠Q&A

Qなぜカステラ作りには木枠を使うのですか?
  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
Aカステラは長い時間をかけて焼くお菓子です。熱の伝わりやすい金属では直に熱が
伝わりすぎて、じっくりと焼くことが出来ませんし、長い時間をかければパサつきがち、

その点、熱伝導がよくなく、適度に通気性のある木を使うことで、ゆっくりと時間をかけた
やわらかい焼き方が可能なため、カステラといえば木枠を使うのです。



Qどんな木材が使われているのですか?
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

A日本国内の朴材を使用しています。適度な硬さを持ち、
めん台、めん棒などにも使われます。



 Qなぜ2段なのですか?
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

 A初めから背の高い型を使うと、壁になり焼きムラが発生する等、熱の対流の問題が
一番に挙げられます。
焼き上がり時に型からはずしにくいこともマイナスになります。
泡きりのしやすさも理由の一つです。


 Qなぜフタ(上天板)が必要なのですか?
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

A大きくて厚みのあるカステラを蒸し焼き状態にして中まで焼くためです。
フタをせずに焼くと、中まで火が通らなかったり、上部が固くなってしまったりして
なかなか綺麗に焼くことが出来ません。
当店の上天板はアルタイト製で、焼き色をきれいにする意味でも最適です。

またカステラ枠とオーブン天板の間にも一枚入れることで、火加減の調節に役立ち、
ご家庭の小型オーブンでも上手に焼けることを実証しました。


Qお手入れはどのようにするのですか?
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

Aご使用前後は濡れ布巾等で拭いください。丸洗いすると乾燥時に歪が発生する場合がございます。
一度厚紙を巻いて準備すれば、わら半紙を替えるだけで数回繰り返して使用できます。

長期使用しない場合は、汚れを拭き取り陰干しなどで完全に乾燥させて
新聞紙などに包み、湿度の高くないところに保管して下さい。
湿気が残るとカビの発生の原因となる場合があります。

 


家庭用カステラ木枠
カステラ枠用 上天板
家庭用カステラ枠家庭用カステラ枠用 上天板


カステラ木枠の準備
ご注意:木枠は固く絞った濡れ布巾で拭いてください。(洗うとひび割れや歪の原因になります)
(1)カステラ枠 1組は使用前に濡れ布巾でよく拭き乾かしておきます(2)上枠と下枠は、周囲を厚めの紙(デパートの包装紙くらい)でくるんでのり付けします。(3)下枠(深い方)の底に厚い紙をのり付け(試作では新聞紙3枚をクッキンペーパーで包んで底にしました)
(4)わら半紙4枚を用意し、下枠の四辺から底が1/3くらい隠れる程度に落とし込み、木枠に紙をぴったり沿わせて、外側でのり付けし、別のわら半紙を底板に一枚敷きます
(5)上枠は、厚い紙を巻いた上に、わら半紙でくるんでのり付けします(6)これで型の準備は完了! わら半紙だけ取り替えれば、3.4回使用できます。
家庭用カステラ枠用 上天板は、焼く時に使用します。洗って乾かし、170度で40分程度空焼きをしておきます。

本来は、焼成時に中までよく火を通すための「フタ」として製作いたしましたが、家庭のオーブンに天板が1枚しかない場合、天板の上に濡れ新聞紙+この板を1枚入れることで熱の調整にも使用すると良い結果が出る場合もあります。


カステラレシピつきカステラ木枠


国内産朴材使用オリジナル品! 
家庭用カステラ枠

商品番号ay-1192
価格
3,300円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
利用可能な条件を見る
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く

ご注意:木枠は固く絞った濡れ布巾で拭いてください。(洗うとひび割れや歪の原因になります)

こちらの商品はお買い得なセットがあります。
【あわせてお得!】家庭用カステラ枠+上天板のセットはコチラ→

材質朴木
サイズ約外寸230X195XH48/68mm
  


よく一緒に購入されている商品
NEWカラードレッジ ブラックorブラウン ス220円
NEWカラー!ウィズシリコンゴムベラ 大 ブラ1,056円
家庭用カステラ枠用 上天板660円



こちらもどうぞ
SWカステラナイフ 420mm14,033円
SWカステラナイフ 390mm12,474円
SWカステラナイフ 360mm10,915円
SWカステラナイフ 300mm9,207円
浅井商店オリジナル BKシリコン加工 アルミカ3,850円
家庭用カステラ枠+上天板3,850円
シフォンケーキ用カットアシスタント 20cm用1,518円
Wilton パターンエンボサー用 ファブリッ1,168円
Wilton パターンエンボサー用 キルト1,168円
Wilton パターンエンボサー用 レオパード1,168円
家庭用カステラ枠用 上天板660円
リッド用PCトレー ホワイト504円


2022/07/14 更新







この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(35件)
このショップのレビューを見る
総合評価4.34

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2021年10月04日

カステラを焼きたくて探していました。まだ、作っていませんが、金属を使用しておらず、全て木材で作ってあるので、安心です。レビューにもあったように、コツを掴むまでに時間がかかりそうですが、楽しみです。 

使う人 自分用 

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2020年09月05日

 新聞紙の型卒業

日本を離れ海外生活8年目です。日本のカステラが恋しくなり、こちらの型を購入しました。型は丁寧に作られていて、お値段から想像していたよりもとても良い質感でした。今使っているオーブンはアパートに備え付けの庫内がかなり広めの物です。カステラを作って昨日で8回目になりました。現在の感想です。メリットリーズナブルなお値段新聞紙の型とはやはり出来栄えが違う7回目くらいからようやくコツを掴んできて大分売り... 

使い道 趣味 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2015年12月12日

 ありがとうございました。

迅速にご対応いただき、ありがとうございました。 

使い道 趣味 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


ポイント5倍


真夏のパン祭り


777円クーポン


バラエティクーポン


極厚トールシフォン17cm


LINE友だち追加キャンペーン


月替り


週替り


レシピ


食パン


理想


理想ふっそ


理想1.5ふっ素


理想1.5アルタイト


銅カヌレ


台湾



極厚シフォン


極厚シフォン


bk基本のお菓子型


しっかりマフィン

【新発売】つなぎ目のない極厚 アルミトール シフォンケーキ型 17cm 【浅井商店オリジナル】シフォン型 ケーキ型 手作り お菓子作り 焼き型
銅 カヌレ型 小 1個 本格カヌレを焼くなら銅製 ケーキ型 手作りケーキ
銅 カヌレ型 大 10個 セット【まとめてお得!】本場のカヌレを焼くための銅製
銅 カヌレ型 大 1個 本場のカヌレを焼くために 銅製 ケーキ型 手作り
銅 カヌレ型 トール 1個 浅井商店 オリジナルサイズ 本格カヌレを焼くなら銅製
銅 カヌレ型 トール 10個 セット 【まとめてお得】浅井商店オリジナルサイズ 本場のカヌレを焼くなら銅製
マフィン型 6個(6P) オリジナル厚口BKシリコン加工しっかりマフィン φ70 マフィンカップ
BKシリコン加工 オーバル型 天板8P 普及型 浅井商店オリジナル マドレーヌ型 フィナンシェ型 8個
BKシリコン加工 シャンティーヌ型 天板8P 普及型 浅井商店オリジナル 深型 フィナンシェ型 8個
BKシリコン加工 フィナンシェ型 天板8P 普及型 浅井商店オリジナル 8個
シフォンケーキ型 20cm【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 20cm シフォン型 ケーキ型 手作り お菓子作り 焼き型
シフォンケーキ型 17cm【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 17cm シフォン型 ケーキ型 手作り 焼き型
トール シフォンケーキ型 17cm【浅井商店オリジナル 登録商標】つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 17cm シフォン型 ケーキ型 手作り 焼き型
ベーキングシート ロール 300X900mm テフロン 繰り返し使える!お買い得! クッキングシート クッキングペーパー お菓子作り パン作り
シフォンナイフ【浅井商店オリジナル】 シフォンケーキナイフ パレットナイフ シフォンケーキ型のケーキ取り外し専用
食パン型 1斤【浅井商店オリジナル】アルタイトふっ素樹脂加工 新食パン型 形のいい山食のための1斤型 空焼き不要 パン手作り山食パン パン作り道具
食パン型 1斤 【浅井商店オリジナル】 形のいい山食のためのアルタイト新食パン型 1斤 パン作り道具
食パン型 1.5斤【浅井商店オリジナル】 アルタイトふっ素樹脂加工 新食パン型 「形のいい山食のための1.5斤型」空焼き不要 パン手作り 山食パン パン作り道具
こしき ダブルストレーナー6吋(16cm)ローズ柄 粉ふるい こし器 漉し器 水切り・ふるい・漉しに
【10%OFFクーポン ~8/11(木) 01:59】食パン型 1斤 発売初日にランキング第1位 【浅井商店オリジナル】アルタイト 売ってる食パンに限りなく近い理想の食パン型1斤 パン作り道具
食パン型 1斤【浅井商店オリジナル】アルタイトふっ素樹脂加工「売ってる食パンに限りなく近い理想の食パン型1斤」 空焼き不要 角食パン パン作り道具
トール シフォンケーキ型 14cm【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 14cm シフォン型 ケーキ型 手作り お菓子作り 焼き型
アルタイト 勾配のない食パン型1.5斤 フタ付 パン作り道具
アルタイト食パン型 マルチ スリム レシピチーム企画開発商品♪レシピも充実♪ パン作り道具
食パン型 2斤 【浅井商店オリジナル】アルタイトふっ素樹脂加工 新食パン型 形のいい山食のための2斤型 空焼き不要 パン手作り 山食パン型 パン作り道具
【10%OFFクーポン~8/31(水)23:59】型離れ抜群!スーパーシリコン加工 基本のお菓子型シリーズ第八弾 マドレーヌ 肉球 天板8P ケーキ型 手作りマドレーヌ型
食パン型1.5斤【浅井商店オリジナル 】 アルタイトふっ素樹脂加工「売ってる食パンに限りなく近い理想の食パン型1.5斤」ロゴ入 空焼き不要 パン作り 角食パン パン作り道具
食パン型 1.5斤【浅井商店オリジナル】アルタイト 売ってる食パンに限りなく近い理想の食パン型1.5斤 パン作り道具
マドレーヌ型 貝 浅井商店オリジナル BKシリコン加工 シェル ホタテ型天板6P 普及型 ケーキ型 手作り
レモンケーキ型 浅井商店オリジナル BKシリコン加工 レモン天板8P 普及型 レモン型 マドレーヌ型
マフィン型 12個(12P)オリジナル厚口シリコン加工しっかりマフィン φ70 マフィンカップ/カップケーキ型
浅井商店オリジナル スーパーシリコン加工 スルッとカップ型 バスク風チーズケーキ バスクチーズケーキ マフィン型 ポップオーバー プリン型 ゼリー型 ライス型
浅井商店オリジナル BKシリコン加工 アルミカステラ型 台湾カステラ型 角型 デコレーション 角デコ型 角デコレーション型 ケーキ型 パン型 スクエア型 スクエアケーキ型 製菓道具/お菓子作り道具
トール シフォンケーキ型 12cm【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 12cm 1〜2人用 シフォン型 ケーキ型 手作り お菓子作り 焼き型
トール シフォンケーキ型 10cm【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 10cm シフォン型 ケーキ型 手作り お菓子作り 焼き型
【あわせてお得!】浅井商店オリジナル 人気のトールアルミシフォンケーキ型 17cm 3点セット シフォンナイフ/シフォンケーキ袋
【あわせてお得!】浅井商店オリジナル 人気のトールシフォンケーキ型 17cm 8点セット ゴムベラ/シフォンケーキナイフ/ダブルストレーナー 粉ふるい/ボール/シフォンミックス粉/ハンドミキサー
お買い得価格!【浅井商店開発!シフォンケーキ型+米粉シフォンケーキミックスのセット】つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型17cm
【10%OFFクーポン~8/31(水)23:59】型離れ抜群!スーパーシリコン加工 基本のお菓子型シリーズ第一弾】マドレーヌ型 貝 シェル型 8P  日本製
【10%OFFクーポン~8/31(水)23:59】【スーパーシリコン加工 基本のお菓子型シリーズ第三弾】レモンケーキ型 8P 日本製 マドレーヌ型 ケーキ型 手作り
【10%OFFクーポン~8/31(水)23:59】型離れ抜群!スーパーシリコン加工 基本のお菓子型シリーズ第六弾 栗(マロン)天板 6P ケーキ型 手作り
【10%OFFクーポン~8/31(水)23:59】【型離れ抜群!スーパーシリコン加工 基本のお菓子型シリーズ第七弾】ダブルハート天板8P 日本製 ケーキ型 手作り
1斤サイズよりも長辺が短い アルタイト 食パン型 ワンローフ フタ付 パン作り道具
【初めての方限定!送料無料】お菓子作り便利セット 
グラシンカップ 9号 深型 200枚入 日本製 くっつきにくいオリジナル両面シリコン加工 グラシンケース マフィン型用 マフィンカップ カップケーキ
シルバー泡立 #9/ホイッパー/泡だて器/泡立て器
【10%OFFクーポン ~8/14(日)23:59】NEWカラー!ウィズシリコン【ソフト】ゴムベラ スパチュラ 大 ケーキ作り
【10%OFFクーポン ~8/11(木) 01:59】NEWカラードレッジ スケッパー スクレッパー カード パン作り/お菓子作り/パン道具/お菓子道具/製菓道具
【10%OFFクーポン ~8/11(木) 01:59】【まとめてお得!】ポリカーボネートクックボウル 19・21・24cm 3点セット
ケーキクーラー(旧many many make)フッ素加工でくっつきにくい大きめサイズ

買い物かごに追加できませんでした

入力内容をご確認ください。

OK

ショップへ相談