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★本格的カヌレを焼くなら「銅カヌレ型」

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カテゴリトップ > 洋菓子の型 > シフォンケーキ型 > つなぎ目のない極厚シフォンケーキ型


2023/12/01 更新

















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No.1人気トールシフォン型17cmに「極厚」登場!
トール シフォンケーキ型 17cm 極厚 つなぎ目のない極厚 アルミ トール シフォンケーキ型【浅井商店オリジナル】 シフォン型 ケーキ型 手作り お菓子作り 焼き型
商品番号: OR-CF-17TGA
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■NEW!! 極厚シフォンケーキ型の特長

アルミ材料=アカオアルミ社(1円玉にも使用されているアルミ材料メーカー)

ヘラ絞りから、アルマイト加工まですべて純国産
業務用での過酷な使用環境にも十分に対応できる厚さと耐久力 

厚さは本体も煙突も2mm材を使用 通常品は本体1mm煙突1.2mm

厚口なので熱周りが良くしっかりとふっくらと焼き上げる

浅井商店オリジナルの証 刻印入


■極厚トールシフォン比較検証

1.2mm厚のトールシフォンケーキ型と、2mm厚のトールシフォンケーキ型を、全く同じ生地を同じ分量で、同じ庫内で同時に焼いてみました。
1.2mm厚の方は一部ふくらみに偏りが出ました。2.0mm厚の方は、均一な膨らみ方で、表面の焼き縮みも少なくなっています。

シフォンの空洞については、シフォンのプロの方も頭を悩ませる改善しがたい現象のようなので、2mm厚のシフォン型で改善できるなら、とても嬉しいことだと思います。
食味に関しても、もちろん空洞が入っていない方が、キメが細かくふんわりとして口どけ良く感じます。
もうワンランク完成度を上げたいと考えている方には試す価値はあるのではないかと思いました。
比較すると2mm厚の方が膨らみ始めるタイミングは遅いのですが、じっくりと型全体から均一に火が入る様子が焼成中から確認できました。
型が薄いとダイレクトに庫内の温度の影響を受けるところを、極厚はアルミの厚みが熱を一旦吸収して、それから生地全体に均一にじわじわと火を回すのではないかと思います。
浅井商店レシピ担当 栗原


■トールシフォンケーキ型の特長

■2014年上半期楽天で一番売れたシフォンケーキ型【浅井商店のつなぎ目のないアルミシフォンケーキ型17cm】の性能そのままに、本体高さをUP、高さのあるスタイルのいいトールシフォンを焼くために開発したオリジナル新商品です。

■トールシフォンケーキ型の本体高さは従来の20cm型とほぼ同じ10cm。 20cm型が入るオーブンでは問題ありませんが、念のためオーブン庫内の高さにご注意ください。

■分量目安:従来の17cmレシピの約1.2倍
 
■従来の17cm型のレシピで焼いても、10cmの高さのトールシフォンケーキ型なら、従来の型でははみだしてしまった部分も型にくっついてふくらみ、自然な高さが出ます。

■つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型の特長

★アルミ製で熱伝導がよく、熱ムラがなくふっくらきれいに仕上がります。

■1枚絞り(溶接でなく、1枚の板を元型に合わせて押し曲げて作る方法)のため、煙突部分につなぎ目がなく離型もお手入れも簡単!

■煙突部分の根元を鋭角に折り曲げず、見た目にわからない程度になめらかに絞るため、その部分だけ板厚が薄くなって弱くなることがありません。

■裏面がフチ折りしてあり、洗浄時などに怪我をする心配がなく、本体の強度もUP!

シフォンケーキ型といえばプロの型も使うアルミ製がおすすめです。
シフォンは生地が型についてグッと膨らんでいきますので型に油脂は塗らずそのまま使用します。
また、逆さにして冷ます時にも型からすべり落ちてしまうこともありません。



材質アルミにアルマイト加工
サイズ■外径
間口φ約186mm 底φ約158mm
■本体外
高さ 約106mm
煙突までの総高さ約141mm

■内寸
間口φ約172mm 底φ約154mm 高さ約99mm
厚さ

本体も煙突も2mm材を使用

重量約435g
生産日本
注意事項・空焼きの必要はありません。
・ご使用後は、洗ってよく乾燥させて保管してください。
こびりついた汚れは、しばらく水につけてふやかし、スポンジなどでこすってください。
・業務用品のため、ビニール包装となりますので多少のすり傷等がある場合がございます。


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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(92件)
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総合評価4.55

けんくうままさん 40代/女性

評価5.00

投稿日:2024年03月01日

 良い商品

厚みがある分しっかりしてるので熱の伝わり方も良いような気がします。何回も焼くので劣化も遅い気がします。大切にしようと思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

よっしーこ1516さん 60代/女性

評価4.00

投稿日:2024年02月27日

 いい感じ

初めて買ったので他と比較が出来ないですがレビューを参考にしました。はがす時は紙の方が綺麗に取れます。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

るるる6128さん 20代/女性

評価5.00

投稿日:2024年02月10日

美味しく焼けます! 他の型を知らないので比べられないのですが、市販のシフォンケーキよりはるかにきめ細かく、ほわほわもっちりに焼けて大満足です。 また注文確認メール、発送メールの文章が非常に丁寧でびっくりしました。 機会があれば別商品も利用させていただきたいと思いますので、宜しくお願いします。 


銅カヌレ







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