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普通小麦の原種にあたる古代穀物
スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物です。最近の研究によってスペルト小麦は、9000年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明されました。普通小麦の原種にあたるスペルト小麦は人工的な手がほとんど加わってないため、自然から離れた日常生活を送っている現代人の健康を守るため有効に働くものと考えられています。人工的な品種改良が殆ど行われず、古代穀物であるがゆえに化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能な小麦なのです。
■製パン時のポイント 1.水なじみが良いミキシングは通常の半分以下で済みます。逆にミキシングを取りすぎるとスペルト特有の香りが飛んでしまいます。 2.ややダレ気味の生地になりやすい、グルテンの性質を持っています。したがって直焼きのハードロールに適しています。また、リーンな配合の方がスペルトの香りを活かすのに適しています。 3.ボリュームを出す時のコツ縦方向へのボリュームを出したいときには、加水の一部を硬水に変える。パンチの回数を増やす。高温で一気に焼くなどの工夫をしていただくと効果が見られます。 スペルト小麦は汎用性があり、様々な料理に活用できます。パンや焼き菓子だけでなく、パスタ・ピザ・うどんといった中力粉の食材としても使用することができます。ぜひ、様々な料理にお試しください。
購入者さん
投稿日：2022年04月18日
賞味期限が一年弱ありました、安心です。。
投稿日：2021年03月02日
パン作りに購入しました。 丸パンやクッキーも作りました。 くせもなく美味しかったです。健康のために使い続けたいです。
実用品・普段使い 自分用 はじめて
えたろさん 40代/男性
投稿日：2020年06月16日
ふわっふわのパンが焼けます。
お手頃で買いやすいですね。 焼けばふわふわ、スペルト小麦は素晴らしいです。 できれば全粒粉も扱っていただけると嬉しいです。
実用品・普段使い 
自分用 
はじめて 
ふわっふわのパンが焼けます。
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