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あんずの里のあんずショップ:公式通販│国産あんず・無添加・杏ジャム・干しアンズ・シロップ漬通信販売

          
  
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あんず辞典

あんずのこと

あんずは酸味が強いため、生食よりもジャムや洋菓子などに加工されることが多い果物です。あんずを買ったらジャムやシロップ漬けにするという人は多いのではないでしょうか。でも「ハーコット」など酸味の少ない生食用品種もあるので、ぜひ生でも楽しんでみてください。
一般的に、ヨーロッパで品種改良されたあんず(アプリコット)は比較的甘く、アジア地方で品種改良されたあんずは酸味が強いといわれています。

あんずの歴史

あんずの原産地は中国北部、中央アジア、ヒマラヤ西北部といわれています。中国では2000年も前(一説には4000年以上前)から種の中にある「杏仁(きょうにん)」を収穫するために栽培されていました。取り出された杏仁は、そのまま食べるのではなくおもに漢方薬として利用されていました。その後、中国からヨーロッパ、中東、アフリカへと渡り、18世紀頃にアメリカに渡ったとされています。
日本に渡ってきた時期は定かではありませんが、平安時代の書物に「カラモモ」という和名で登場していることから、その頃には栽培が行われていたと考えられます。ただし、当時は中国と同じように杏仁を収穫するための栽培であったようです。
日本であんずの果実を食べるようになったのは、明治時代になってからのことで、本格的な栽培が行われたのは、ヨーロッパ品種が積極的に導入された大正時代からといわれています。

おいしいあんずの選び方

(1)十分に熟していて、濃いオレンジ色になっていること
(2)表面に傷がなくきれいなもの
(3)皮に張りがあるもの
(4)実が締まっていて弾力があるもの
(5)杏特有のフレッシュな香りが立っているもの

あんずの保存方法

熟した果実は傷みが早く、あまり日持ちしないので冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べるようにします。また、干しあんずも冷蔵庫に入れて保存してください。

あんずの食べ方

生のあんずをそのまま食べるときは、あんずの溝に沿ってナイフを入れ、そのままくるくると1周させます。その後は、軽くひねると簡単に剥けます。
生で食べる以外には、あんずジャムやシロップ漬け、そしてあんず酒を作ってみるのもおすすめです。あんず酒は、ホワイトリカー以外にブランデーに漬けても美味しいです。また、生で食べた後の種をとっておき、種の中の仁(杏仁豆腐にも使われる)を取り出し、一緒に漬けると香りが一層よくなります。

あんずの栄養と効能

アンズはβカロテンの含有量が1500mcgと非常に多いのが特徴です。干しあんずであればさらに多く5000mcgにもなります。βカロテンは体内でビタミンAとして働き、アンチエイジングや視力の保持、強い抗酸化作用により脳卒中や心筋梗塞の予防にも効果があるといわれています。同じく高血圧予防に役立つとされるカリウムも多く含みます。
また、あんずにはリンゴ酸やクエン酸も多く含まれ、疲労回復にも効果があります。また、血行をよくするので冷え性にも効くといわれています。
あんずの種にある杏仁は、東洋医学では古くからぜんそくや咳止めに効果があるといわれていました。これは「アミグダリン」という成分によるものです。ただし、アミグダリンには毒性があるため食べるには注意が必要です。

高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、アンチエイジング、疲労回復、冷え性、ぜんそく・咳止め(杏仁部)への効能が期待できます。

あんずの旬と特産地

あんずの特産地としてあげられるのは長野県、続いて青森県です。長野県千曲市のあんずの里は日本一の規模があり、満開シーズンの美しさは江戸時代から名を馳せていました。開花時期は例年3月末〜4月上旬です。展望台からは、「一目十万本」と称される淡いピンクの花風景を見渡すことができます。
千曲市のあんずの出荷時期は、6月下旬「平和」〜7月上旬「信山丸」「信州大実」「ハーコット」〜7月中旬「信月」の順番で入れ替わり登場します。
しかし、あんずの実の食べ頃はわずか2日〜3日で、熟していないと収穫できず、熟す速度が早いあんずは、非常に傷みやすいフルーツです。それゆえに、都心のスーパーなどではなかなか見かけず、珍しい果物となってしまいますが、ぜひ、多くの方に美味しいあんずを召し上がっていただくことを願っています。


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