【楽天市場】製造者で選ぶ２ >浅舞婦人漬物研究会：あきたぼーの

あきたぼーの：古式伝承製法を守る稲庭手業うどんです美食の極みを産地より直送致します。

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漬物

業務用稲庭うどん

稲庭手業うどんを業務用としてご利用されます事業主様は、「業種」「店舗名」「希望商品」等をメール　
hiroki@inaniwa-udon.co.jp　　
にお知らせいただければ、3営業日以内にご試食品とお見積もりを返信いたします。まずは「究極の稲庭食感」をご確認ください。

あきたぼーの　店主ご挨拶

秋田うまいもの百貨店　あきたぼーの東海林です。当店にご来店誠にありがとうございます。ご質問がございましたら、遠慮なくお問い合わせください。

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浅舞婦人漬物研究会さんは、秋田県横手市浅舞地域の女性たちによって1970年に設立され、その地域の特色を生かした団体ですこの会では、地元で採れる新鮮な野菜を用い、伝統的な手法をもとに30種類以上の漬物を丁寧に作り上げています
その信頼性と高品質の商品は「農林水産大臣賞」をこれまでに5度も受け、多くの人々の支持を集める美しい仕上がりと繊細な味が評判となっています
この活動は、地域経済を活気づけるだけでなく、雇用も生み出していることから、地元社会全体に幅広く恩恵をもたらしています

費やす手間と時間が、味に深みを生み出す「三度漬け」が美味しさの秘密

味噌漬けの工程

荒漬（1回目）野菜の水分を抜き、下漬の臭みをとります

中漬（2回目）さらに野菜の余分な水分を抜き、野菜本来の旨みを凝縮させます

本漬（3回目）仕上げの味を付け、味に深みを与えます

秋田県版HACCP認証
浅舞婦人漬物研究会さんは、平成２４年に秋田県漬物業界第１号としてHACCP認証を取得しています
浅舞婦人漬物研究会さんは徹底した衛生管理を行うために３部門・9担当に分かれ、
全職人が複数の担当を兼務・連携しながらHACCP実施の態勢を整えています

着色料・保存料無添加
浅舞婦人漬物研究会さんは3の漬物は全て「人工着色料・保存料」を使用しておりません
新鮮な野菜を丁寧に浅舞婦人漬物研究会さんの職人が丁寧な手仕事をすることにより、
つけあがった漬物は「つやつやできれいですね」「色合いがよいですね」とのお声を多くいただきます
どうしても「色上がり」が欲しい２つの製品については「クチナシ・ウコン・紅芋・赤シソ」を使用します

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