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「山椒ちりめん」といえば、京都が有名ですね!
市販の「山椒ちりめん」と、京都の人気店との大きな
違いをご存知でしょうか? ポイントは2つ有ります。
まず、使われている山椒の違い。山椒の実そのものは、
非常に保存性が悪いので、通常は塩漬けにして保存
されます。これを塩抜きして乾燥させて、粉にした山椒
粉は、うなぎの蒲焼などに使用されています。

このような山椒粉を使用して作っている山椒ちりめんと
違い、安芸郷では、山椒の実そのもの+わざわざ山椒の
実をすり潰して、混ぜあわせています。これが良い山椒
ちりめんの条件なのです!



二つ目のポイントは、作り方の違いです。
よく原材料に「還元水飴」が使用されて、佃煮のように煮込んだものがあります。
これだと、還元水飴が増量剤の役目を果たすので、大量に作ることができるのです。 
これに対して、安芸郷では、お醤油と山椒の実で味付けをした後、大釜で手作業で炒るように
仕上げています。 
だからこそ、独特のパラパラとした本格的な食感の「山椒ちりめん」に仕上がっているのです!




海の幸ふりかけ「山椒ちりめん」


ちりめんじゃこ 一匹一匹に山椒の風味を
ぎゅっと凝縮したパラパラ・サラサラとした上品な京風仕上げ
大釜手炒り製法 山椒ちりめん 本格京風40g入り
【ちりめん】【山椒】
単品


商品番号  17971
当店通常価格497円 (税込)
価格
497円 (税込)
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未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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商品番号
S-20
商品サイズ
1袋サイズ 約130×173×10mm
名称
山椒ちりめん
原材料名
ちりめん(国産)、山椒、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、清酒、みりん、砂糖、食塩
内容量
40g
賞味期間
約60日
保存方法
密閉の上、冷暗所で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
製造者
海苔匠 安芸郷  株式会社 前田屋K
広島市西区商工センター七丁目一番六号
◆本製品で使用している ちりめんは、「えび・かに」が混ざる漁法で採取しています。
◆【ご注意ください】品質保持剤封入




この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(26件)
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総合評価4.27

だいこくさん-2006さん 60代/男性

評価5.00

投稿日:2018年06月19日

味がよくてご飯が進みます。前回も購入しているのでリピートです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 リピート 

くまさん49112805さん 70代以上/男性

評価2.00

投稿日:2018年03月07日

 古希のクマさん

山椒の数が少ないのと、ピリッとしたところがなかった。 

sinnkaiさん 70代以上/男性

評価5.00

投稿日:2018年01月05日

 山椒ちりめん

ごはんに欠かせない一品満足。今回で2回目購入しました。