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会津の代表的な郷土料理「にしんの山椒漬け」です。
じっくりと乾燥させ旨みの凝縮した身欠きにしんを、キンタカサゴ醤油と本みりん、醸造酢をベースにした秘伝の漬けダレに、山椒と一緒に漬け込みました。
食べやすいひと口サイズにスライスしてあります。
そのまま召し上がってもよし、軽くあぶっていただいても、一味変わった味わいが楽しめます。