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カンホアの塩

ベトナムの大自然の海水から
海水をそのまま天日で干してできた塩です。

カンホアの塩

『地球上のすべての生物は海から生まれてきた』と言われています。

私たち人間の血液濃度も海と同じです。

それはこれら様々な無機質から有機物が生まれたということ。

ミネラルを豊に含んだ海水から、生物はどんどん派生しました。

その恵みの海水をそのまま天日で
干してできた作られたのが『カンホアの塩』です。

原料は海水100%

きれいなベトナム・カンホアの海水だけが原料です。海水を濃縮して得られる様々な成分だけで調えられた味の塩です。

天日だけで作る塩

海水から完成までおよそ2〜3ヶ月。人工的な加熱をせず、天日だけでゆっくりと塩を結晶させます。ソーラーパネルさえ使わず、太陽光エネルギーと自然風だけで作った天日塩。また収穫後も天日に干して乾かしています。

独自の天日製法

カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、天日製法といっても独自の方法だから。海水全体の様々な成分の様々な味を、(複合的に)織りなすことで、まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています。

天日塩の『石臼挽き』の意味

『石臼挽き』と聞くと「小麦粉や蕎麦粉のようだけど、塩も石臼で挽くといいの?」とときどき聞かれます。粉の類と理由は違いますが、天日塩の石臼挽きもその成分・味を決めるひとつの大事な要素となります。


まず(天日製法で作られた)天日塩は、(釜焚き製法で作られた)釜焚き塩に比べ、結晶の粒が大きい。それは、天日製法の方が低温で時間がかかっているため。その長い時間の分、結晶の粒が育って大きくなるのです。逆に、高温の釜焚き製法では、短い時間に結晶の粒が一気に出来上がるため、結晶の粒は小さくなります。


粒の大きな天日塩を細かくする(石臼挽きではない)一般的な方法では、上記のような釜焚き製法の特性を使います。天日塩を釜(平釜)の中でいったん溶かし、焚き直して、釜焚き製法のような小さい粒に再結晶させることで、細かくします。「せっかく出来上がった天日塩を溶かして焚き直すなんて」と思われるかも知れませんが、その釜にはほとんど飽和状態の塩水が入っているため、一瞬溶けた後すぐに細かな粒ができてきます。ですから「一度に大量の粒を細かくする」という点では、少量ずつ石臼で挽くより断然効率的なのです。しかし、一度溶かすと、溶けやすいニガリ成分(マグネシウムなど)が落ち、成分・味は変わります。
カンホアの塩は天日だけで調えた成分・味をそのままお届けするために、石臼で挽いて細かくしているのです。

カンホアの塩

カンホアの塩500g !ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
カンホアの塩500g!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩

商品番号: kanhoa10deyakizio1
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一番溶けやすく、最も使用範囲の広いタイプ。 お料理の味を包み込むように利くやさしい塩味。 そのため、塩辛さだけを基準にすると「なかなか利かないな」と感じるかも知れません。 最初は、単純な塩辛味ではなく、イメージとして「海水のような味」を加えると思ってお使い頂くのがコツです。



カンホアの塩500g 10個セット焼き塩2つプレゼント!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
カンホアの塩500g 10個セット焼き塩2つプレゼント!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩

商品番号: kanhoa10deyakizio2
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一番溶けやすく、最も使用範囲の広いタイプ。 お料理の味を包み込むように利くやさしい塩味。 そのため、塩辛さだけを基準にすると「なかなか利かないな」と感じるかも知れません。 最初は、単純な塩辛味ではなく、イメージとして「海水のような味」を加えると思ってお使い頂くのがコツです。



カンホアの塩500g+5個セット、ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
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商品番号: kanhoa500-5set
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一番溶けやすく、最も使用範囲の広いタイプ。 お料理の味を包み込むように利くやさしい塩味。 そのため、塩辛さだけを基準にすると「なかなか利かないな」と感じるかも知れません。 最初は、単純な塩辛味ではなく、イメージとして「海水のような味」を加えると思ってお使い頂くのがコツです。



カンホアの塩500g+5個セット、ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
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カンホアの塩500g 7個セット焼き塩一つプレゼント!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
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商品番号: kanhoa7deyakizio1
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カンホアの塩500g 10個セット焼き塩2つプレゼント!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
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商品番号: kanhoa10deyakizio22
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カンホアの塩500g 7個セット焼き塩一つプレゼント!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
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カンホアの塩500g 10個セット焼き塩2つプレゼント!ベトナムのお塩、天日塩、ミネラル豊富な塩
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