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ふぐの子こんか漬けの油与商店：糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店(金沢金石漁港)楽天市場

宮川大輔さん「うまい!」を連呼！！！
絶品グルメを紹介する人気番組・満点☆青空レストラン
MC宮川大輔さんとゲスト千鳥さんに紹介していただきました！
番組紹介３点セットをレシピ付き送料無料でお届けします！！

いしる(魚醤)　　200ｍｌ　１本
こんかいわし　　1尾　　　1パック
ふぐの子糠漬け　80g　1パック
【いしる(魚醤)】　うるめいわしの魚醤

「いしる」は石川県で作られる魚醤のことです。
いわしに食塩を加えて漬けこみ、1年以上かけて発酵し熟成させた浸出液を言います。
いしるの製造
「「いしる」は、いわしを約20%の食塩を加えて桶に入れ、塩漬けされた魚より出た水分を1年間以上かけて熟成させ作ります。

熟成期間中にその水分中にある魚からのたんぱく質の分解が進み、さらにその成分が分離して桶内にある液体の上層部には脂肪分や魚骨の残骸、老廃物や未分解物などが集まり、ドロドロの状態になります。
これが蓋の役割を果たし、外部からの汚れの浸食（塵、埃などの侵入です）を防ぐとともに、更なるタンパク質の分解と酸素に触れない状態で発酵が進みます。
また塩分が高いまま発酵が進むので、細菌の繁殖を抑制し、腐敗を防いでいます。
いしるの旨味

「いしる」はとても旨味が強いと言われます。これは旨味の成分である総遊離アミノ酸を多量に且つ多種類含んでいるからです。
これから肌寒い時期【鍋料理・海鮮料理】はいかがでしょうか。

【ふぐの子ぬか漬け】

数多くのテレビや雑誌で紹介されています。

満点青空レストランで紹介されました！

宮川大輔さん『うまい！』を連呼！
　ふぐの子お茶漬けは満点青空レストランの乾杯メニューになりました。

白米との相性が特に良く、サッと炙ったふぐの子を温かい白飯の上に乗せて、熱々の出汁をかけて下さいませ。
塩気の効いたふぐの子と白飯の甘みがお口のなかで贅沢に広がることと存じます。
是非、存分にお楽しみくださいませ。

【味の決め手・いしる】
半年間塩漬け後、約2年間本漬けしじっくりと発酵させ出来上がります。その間、いわしの魚礁である「いしる」を差し汁として注ぎ続けます。
天然の旨み成分が豊富な「いしる」が「ふぐの子」に染み込んでいき、芳醇な旨みを引き出していきます。

【いわしのぬか漬け】
こんかいわし・いわしの糠漬けとは・・・秋冬に日本海で獲れた鮮度抜群で脂ののったうるめいわしの頭を除去し塩蔵したあと、糠・麹・唐辛子を入れて１年以上漬け込み、発酵熟成させた商品です。

またはアレンジ料理としてチャーハンの味付けやサラダのスパイスにも
和製アンチョビとも親しまれ、テレビ取材にもいくつか取り上げられました

満天☆青空レストランにて紹介！石川県【いしる　発酵おつまみ】宮川大輔さん「うまい!」を連呼！！！

【いしる(魚醤)　　200ｍｌ　１本　ふぐの子ぬか漬け 80グラム1パックいわしのぬか漬け1尾入り1パックをセットでお届けします！】
ギフトにもご対応いたします【無料】

お取り寄せグルメギフト満天☆青空レストランにて紹介！石川県のいしる宮川大輔・千鳥大絶賛いしる・ふぐの子・いわしセットご提供

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父親誕生日プレゼント食べ物御礼出産内祝いお祝い返し

商品番号： 04

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商品説明
名称	油与商店　いしるこんか漬けセット
原材料名	ごまふぐ卵巣(国産)・いわし(国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・食塩
内容量	いしる(いわし魚醤）２００ｍｌ＊１本ふぐの子ぬか漬け80ｇ入*１パックぬかいわし(こんかいわし)1尾＊1パック
賞味期限	いしるは１年ふぐの子・いわし90日
保存方法	お届け後ならびに開封後は１０℃以下で保存ください。
特徴	※ 他商品同梱可能 ※　配送については常温便にてお送り致します。【いしるのお召し上がり方】いわしを塩に漬け込んで作るいしるは、魚介のもつ酵素で発酵し、よく熟成され、塩分のほかに多くのアミノ酸や、発酵による酸味、独特の香りをもっています。めんつゆや白だしのように希釈することで合わせ調味料として使えます。動物性たんぱく質の旨味があるので、根菜や葉野菜、大豆製品、麺、ご飯などの素材を美味しくするのに大変便利です。また適度に加熱することで、味わいもまろやかになります。〔沈殿物・浮遊物について〕「いしる」は、いわしに塩を加えて約18ヶ月発酵熟成させ、加熱・ろ過し製造したものです。沈殿物が底部に少し溜まる場合がございます。品質等に問題はございませんが、沈殿物を混ぜないように上澄をご使用いただくと、より上質な独特なコクのある味を楽しめます。〔保存について〕未開栓の状態では品質の変化はありませんが、開栓後はなるべく早めにご使用ください。【ふぐの子ぬか漬けの召し上がり方】ぬかをこそげ落とし、薄く（５ｍｍほどの厚さ）輪切りにします。そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。塩分が気になる方は、ぬかを洗ってキッチンペーパーでふきとり、スライスしたものにお酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。【ぬかいわしのお召し上がり方】ぬかをこそげ取り、グリルでこんがり焼き目がつくくらいに加熱します。焦げやすいのでお気をつけくださいませ。中の身をほぐし、ごはんやお酒のあてにどうぞ。
販売者	油与商店石川県金沢市金石上越前町4番15号

20歳未満の方には酒類の販売はいたしておりません。

この商品を購入された方のレビュー

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総合評価

4.56

そなママ2654さん　30代/女性

評価

3.00

投稿日：2023年06月10日

ちょっと残念

父の日のプレゼント用に購入しました。宛名を父の住所に変更するのを忘れて自宅に届いたのですが、正直父に送らなくてよかったなと思いました。商品説明の画像にある段ボールで届いたのですがぱんぱんな状態で贈り物には適さない状態でした。ラッピング不可なのは承知しておりましたが、ちょっとこれはお粗末かと。箱を開けてみると商品がそのまま入っていたので、せめて食品なので簡易的な袋に入っていて欲しかったで...　…続きを読む

プレゼント家族へはじめて