品名 |
イエローマスタード Yellow Mustard |
目安 |
辛さ：★★★★★ 香り：★★★★★ 色つけ：★★★★☆ |
どんなスパイス？ |
科目：アブラナ科 和名：からし（白辛子、芥子） |
使い方 |
◆イエロマスタードシード（インド産）
すり鉢などですり潰すと特有の辛みと香りが出て、炒め物やカレー料理に使うと風味が増します。またピクルスやチャツネに入れ、風味漬けにするのもおいしい使い方です。
◆イエロマスタードシード（カナダ産）
マスタードシードは乳化作用があるので、オイルとなじませるととろみが出て
サラダなどのドレッシングになります。
味の濃い洋風の肉、内臓料理などの料理用ソースとも相性が良いです。 |
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