〜パープルスイートロード（紫芋）の特徴〜

パープルスイートロードは農研機構によって開発された、
芋にアントシアニン色素を含有する紫サツマイモの品種で、
2004年11月に登録されています。
芋は紡錘形をしており、果皮は濃赤紫〜赤紫色で外観が優れる上、
概して甘みが弱い紫芋にしては十分な甘みを持ち合わせています。
アントシアニンが非常に多くとてもヘルシーなサツマイモであると共に、
このイモは一般的に甘くない紫芋にしては甘い芋なので、
蒸したり焼いただけでも美味しく食べられます。
果肉の色はアヤムラサキほど濃い紫ではありませんが、
生の状態ではやや赤味を帯びた紫色をしていて、
加熱後も色は残り、青みがかった紫色になります。
紫芋の中では群を抜いて甘い品種で甘みをプラスしなくても、
蒸したり焼いただけでも美味しく感じられます！
〜主な食べ方〜
パープルスイートロードの色を活かすには、
茹でたり蒸したものを潰してペースト状にし、スイートポテトに仕上げたり、
生クリームなどを加えてモンブランのクリームのように、
トッピングとして絞ると淡い紫色になって美しいですよ♪
ポタージュなどにされても良いと思います！
是非、一度ご賞味下さいませ！