早春は山菜の季節。大地の恵みは心の栄養にも

暖かくなってから何だか元気が出ない、やる気が沸かないという人にもオススメしたいのが、この山菜なのです。

山菜には、カロテンやビタミンCなどを始めとする豊富な栄養がつまっています。
また、あの特有の苦みには、抗酸化作用のあるポリフェノール類が多く含まれ、新陳代謝も促進してくれます。
野生の動物たちも、春先になると山菜を食べて、冬ごもりしていた体の新陳代謝を活発にさせて、活動する体へと作りかえていくのですね。

人も同じように、体がリセットしていくこの時期、厳しい冬の寒さを乗り越えて育った山菜の生命力を丸ごといただくことで、体が目覚め、心の栄養も満たされていく、と考えられるのではないでしょうか。