春の訪れを告げる山の恵み、行者ニンニク

北海道や東北の山々で育つ希少な山菜で、力強い香りと濃厚な旨みが魅力です。その名の通り、山で修行をする行者が滋養強壮のために食したといわれるほど、古くから親しまれてきました。
葉はやわらかく、加熱するとにんにく特有の風味の中にほんのり甘みが広がります。炒め物や天ぷらはもちろん、醤油漬けや味噌和えにすれば、ご飯が進む一品に。卵や豚肉との相性も抜群で、いつもの料理を一気に“春のごちそう”へと引き上げてくれます。