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酢屋のぽん酢と胡麻だれ
素材の味を活かす塩味の「塩ぽん酢」と、柑橘がさわやかに香り立つ「橙ぽん酢」、素材にこだわった「胡麻だれ」をご紹介します。

酢屋のぽん酢 塩ぽん酢

素材を活かす塩味のぽん酢。手作りの伊勢湾天然海水塩が味の決め手です。

酢屋のぽん酢 塩ぽん酢には、ミネラル豊富な天然塩を使っています。
天然柑橘果汁の豊かな香りと、天然塩のまろやかな塩味を、
当蔵でゆっくり醸したお酢の酸味が引き締めています。
シンプルな塩味だから、素材の味が一層際立ちます。
とっておきの鍋物やしゃぶしゃぶにぴったり。
実はそれだけでなく、焼肉、焼き魚、冷奴、サラダ、蒸し野菜…
様々な素材を引き立てててくれる、万能選手なのです。
化学調味料は使わず、直火焚きで煮出した
自家製のだしを入れて仕上げています。

決め手の塩は、伊勢湾の海水からの自然塩。手作りの柔らかい味わいです。

愛知県美浜町。伊勢湾に面したこの地は、平安時代まで塩作りをしていたという歴史がある場所です。平成の世となった現代。美浜町では町営による塩作りが復活。伊勢湾の海水から、全国でも珍しい昔ながらの製塩法による手作りの自然海水塩が作られています。当蔵の塩ぽん酢は、ここで作られた自然海水塩を使いました。伊勢湾の海水から生まれる、天然のミネラルを豊富に含む自然塩。通常の食塩にはない、やわらかな塩味。そして豊かな味わいを感じることのできる塩なのです。

昔ながらの製塩法で作られています




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今話題の塩味ぽん酢です。天然海水塩のまろやかな味わい
酢屋のぽん酢 塩ぽん酢<1本>


商品番号  p2-1
価格864円 (税込) 送料別
1〜2日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
【商品情報】
名称 ぽん酢
内容量 360ml
原材料 果汁(だいだい・ゆず・ゆこう)、米酢、本みりん、食塩、砂糖、風味原料(かつお・こんぶ)、酵母エキス
賞味期限 製造後1年間
保存方法 冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵庫で保管して、お早めにお召し上がり下さい。
製造者 株式会社三井酢店
愛知県知多郡阿久比町卯坂字下同士鐘1-10









今話題の塩味ぽん酢です。天然海水塩のまろやかな味わい
まとめ買いでオトクです!酢屋のぽん酢 塩ぽん酢<3本セット>


商品番号  p2-3
価格2,320円 (税込) 送料別
1〜2日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
【商品情報】
名称 ぽん酢
内容量 360ml×3本
原材料 果汁(だいだい・ゆず・ゆこう)、米酢、本みりん、食塩、砂糖、風味原料(かつお・こんぶ)、酵母エキス
賞味期限 製造後1年間
保存方法 冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵庫で保管して、お早めにお召し上がり下さい。
製造者 株式会社三井酢店
愛知県知多郡阿久比町卯坂字下同士鐘1-10






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今話題の塩味ぽん酢です。天然海水塩のまろやかな味わい
【送料無料 ※北海道・沖縄・離島除く】
こちらがいちばんオトクです!
酢屋のぽん酢 塩ぽん酢<6本セット>


商品番号  p2-6
価格4,600円 (税込) 送料無料
1〜2日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
【商品情報】
名称 ぽん酢
内容量 360ml×6本
原材料 果汁(だいだい・ゆず・ゆこう)、米酢、本みりん、食塩、砂糖、風味原料(かつお・こんぶ)、酵母エキス
賞味期限 製造後1年間
保存方法 冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵庫で保管して、お早めにお召し上がり下さい。
製造者 株式会社三井酢店
愛知県知多郡阿久比町卯坂字下同士鐘1-10





右の写真は「仕込み」をしているところです。
写真の人物は、当蔵の当主です。

仕込み中に写真を撮りたいと言ったら、
「恥ずかしいから」と申して、「カメラ目線」にしてくれませんでした。失礼いたします。

ここでの作業がとても重要なので、慎重に作業をしています。


←こちらは醸造蔵の中です。
ここで酢が造られます。 酢造りには温度の管理が重要なのですが、この蔵には空調設備はありません。 温度の管理は、蔵の窓の開け閉めで調節します。季節・時間で調節しています。1年中毎日欠かすことなく、それは行われます。

エアコン入れれば?という周囲の声を当主は、「昔はエアコンはなかった」と一蹴しています。 仕込みをした後は、自然のままに、ここでゆっくりと酢が造られていきます。


静置発酵法は、日本で行われてきたお酢の醸造方法の一つです。 文字通り、「静か」に「置いて」発酵させます。

仕込みを終えた後は、温度・湿度を見守りながらゆっくりと酢が発酵されるのを待ちます。 最初の発酵に約40日間、その後の熟成に3ヶ月以上の時間をかけてゆっくり酢を造っていきます。

ゆっくりと時を醸す。それが、私どもの酢造り「静置発酵」です。


静置発酵は、短い時間に大量のお酢を造ることが難しい醸造法です。

今では、醸造法の発達によって、時間をかけずに醸造できる方法があります。 わずか数日間で酢が出来上がります。 そうして作られた酢が、安く大量に売られています。 一度に大量に醸造することができますから、安く売ることが出来ます。 多くの方にお酢を召し上がっていただくために大変すばらしいことですし、とても重要なことです。

でも、私どもはそれをしません。頑なに昔からの醸造法で酢を造ってきました。 小さな蔵ですから、そんな設備もありませんし・・・

「本物の酢造りを極めたい。」その思いから、昔からの酢造りにこだわるのです。

→こだわりの静置発酵について、詳しくはこちらをご覧下さい。




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