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金星の生まれ故郷
「青森県弘前市折笠」

りんごにはたくさんの品種がありますが、それらは「交配」という手間のかかる作業を繰り返す中から奇跡的に産まれるものがほとんどです。
「金星」という品種は、「ゴールデンデリシャス」という種子親に「デリシャス系品種」の花粉を交配させて、青森県弘前市の折笠という地域で50年ほど前に誕生しました。

果肉が綺麗な色白のりんごで、袋をかけて直射日光に当たらないようにして栽培する「有袋栽培」をおこなうと、美しい黄金色の果皮に仕上がります。
果汁が多くてジューシーで、果肉は適度な硬さで歯ごたえが良く、さわやかな歯ざわりがあります。また、食べたときに口中に広がる香りと甘みは他に例がありません★


しかし、果皮が柔らかくて傷がつきやすいことや、収穫時期が遅いので雪や霜などで被害を受けやすいことなどから、作る人が年々減ってきている品種でもあります。

そんな中で、この生まれ故郷でずっと金星の栽培を続けているのが「おりかさ蜜ツ星農園」の成田晃さんです。
地域の伝統をまもりたい、美味しい金星を皆さんに届けたい、という思いから、作りにくいこの品種を手間ひまかけて作っています。

「金星」は、他の地域でも作られていますが、やはりこの「折笠」で作られた金星が地域の気候風土にいちばん良くなじんでおり、芳醇で甘みが強く、香りバツグンな金星を生んでいるのです。






成田さんの栽培のこだわり

美味しいりんごが生る枝を見定める剪定には特に気を配ります。
剪定の作業中には、他のことには一切気を取られずに集中しておこなえるように、携帯電話も持たずに圃場に足を運びます。りんごの樹、一本一本と真剣に向き合って作業を行うためです。

その他、果形やツル、枝葉や葉の枚数、太陽の方角などで変わる「摘果作業」はりんご自身の能力を見極めて優秀なりんごを選抜します。
摘果は一個ずつじっくり手間を惜しまず、一般的な作業時間の約3倍かけて行っています。

収穫は市場に求められる規格や基準、いわゆる人の都合に合わせるのではなく、 りんごの成長(都合)に合わせてりんご一個一個美味しい時を見極めて収穫して出荷します。


また、ジュース用のりんごは、一般的には生果として商品にならないものや、場合によっては風などで落ちたりんごを使いますが、成田さんのジュース用のりんごは、生果と全く変わりません。

むしろ、果汁がより多くジューシーで、ジュースにした時に芳醇な香りを放つものを選別して収穫します。

まさに、「金星ジュース」のために栽培していると言っても良いでしょう。




栽培の特徴

このりんご園の水源は、パワースポットとして人気の高い「岩木山神社」がある岩木山の雪解け水。

恵まれた土地で作られているだけでなく、手間隙かけた栽培方法で、見た目だけではなく「味」「香り」も良質のものを味わってもらいたいという思いで作っています。

春には、北海道産ヒトデ海鮮堆肥を畑に使用した土づくりを行います。
土にミネラル分が入ることで、コクのあるりんごが育ちます。その他、剪定したりんごの枝をチップにして還元し、自然循環堆肥としています。魚ちょう木酢(魚のあら、昆布、ホタテなどを木酢液に溶かしたもの)を葉に散布し、葉も丈夫に育てています。


丸ごとジュースにしても安心な理由


袋掛けも慎重に行います。直射日光が当たらないようにするためでもありますが、袋掛けすることによって、農薬が果実に直接触れることはありません。

りんごジュースは、りんごを丸ごと搾りますから、残留農薬が少しでも気になる方には敬遠されることもありますが、袋掛けして栽培する金星は、その心配がなく、安心して召し上がっていただくことができます。








Venus(ヴィーナス)を意味する「金星」


金星=きんせい=きんぼし=Venus(ヴィーナス)シャトー オリカサ(ChVenusは惑星の「金星」も意味します。
「金星=Venus」の由来は、女神ヴィーナスのことを指しています。

Venusはローマ神話では、もとは農園を司る神さまで、後にギリシャ神話のアフロディーテと同一視されて融合し、愛と美の女神とも呼ばれるようになります。

ヴィーナスにとっての聖なる植物と動物には、リンゴ、白鳥があり、弘前をイメージするのにピッタリの女神さまです。


おめでたい時、お祝いごとにも

「金」「金星」「Venus」と、とにかく縁起の良い名前に縁のある「金星ジュース」ですが、その見た目も透き通った黄金色で、お祝い事などに飲んでいただくのにもピッタリのジュースです。
ゴクゴクと飲むりんごジュースというよりは、ワイングラスなどに入れてじっくりと飲んでいただくとよりおいしさを感じることができます。

芳醇な香りと濃厚だけれどさっぱりとした甘味に、少しとろみのある舌触りは、お酒を飲まない方やお酒の飲めない場面でも、デザートワインを飲んでいるような雰囲気を演出してくれます。








※単品ご注文の場合、どちらかのデザインでお届けいたします。






 







お試しの1本★
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株式会社一品一会
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