自家栽培した蕎麦を皮剥機にかけて、石臼で挽き、それを篩にかけて蕎麦粉に仕上げます。
熱を持ちやすい鉄と異なり石臼は熱を持ちにくく、蕎麦の香りを飛ばすことなく製粉出来ます。
大切な蕎麦の香りを保つために、店主自らで図面を書いて石材屋に臼の制作を依頼する程
の拘りぶりです。

自家製粉で出来た蕎麦粉を、手打ち名人の店主が本格手打ちにして振舞う「ゆたき蕎麦」。
独自製法で作った蕎麦つゆが、風味豊かな蕎麦の味をひきたてます。

ゆたきそばは、蕎麦本来の風味を損なわないよう、合成保存料は一切使用していません。
生そばの上、合成保存料を使用していないので、賞味期限は大変短くなってしまいます。
打ちたての新鮮な風味を安心してお召し上がり頂くため、賞味期限は製造日である発送日を含めて４日間となっています。
ご到着後は、必ず賞味期限内にお召し上がり下さい。

ゆたきそばは、全て職人の手によって製粉・製麺されています。機械の力に頼らない、本格手打ちの味が、ゆたきそばが「おいしい」所以です。
また、生そばという性質もあって、作り置きができません。
ですので、 一日に出荷出来る数を限定せざるを得ません。
お客様には大変なご不便をおかけしますが、何卒ご理解下さい。